蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
7 f7 ^+ \% h' z  a3顆
蛤蜊
$ o" @# y& x/ d! I6 q300g
青蔥
1/4根
米酒
1大匙
; e; F& H# i, l" s# O2 S6 f2 |+ [水
1杯
( K- S, j0 C7 k8 a. Z調味料
鹽
0 H$ X0 Z$ r1 @" z) v6 H1/8茶匙
- @1 w$ P6 z! M' W2 n; W  w2 ?' ]鰹魚醬油（或日式醬油）
1茶匙

  w! J) |* @/ v- I2 v/ ?) }! _, g* a將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
% F3 Q* D3 M8 s7 g6 t, X將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
* j* U) m/ w" n5 K- C將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
( i' F5 ?  ^: p' f取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
( f+ W6 ~: e- f, q9 Q8 Q+ i* r將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
3 P) L5 u  t# q, w) p/ L將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
6 V9 K, d, O; P0 ?% x將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
+ I3 A" i" i; D6 A4 q  j/ a將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
$ `2 M" `' L& j7 @+ `! r3 qby小毓の饗樂廚房????
' N6 `1 g% ]2 ]( _  K  U

1543436123

谢谢分享，很喜欢！