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蒸虾仁玉子豆腐[7P] # n O& F; ` e5 z+ ~2 R. o7 ^ `' B
6 g9 b" R# n& }( e" F" g主料& v# r% h& K0 b' _4 F0 N/ {
虾9 e, s* v- i; t' j5 [# @7 G' r z4 z
10只/ [3 v: @, i! q, }
玉子豆腐
( @- h; N5 C( H2条/ A* T3 G9 ^: u
胡萝卜
) H% v( c }4 Y& u8 ?6 Q# V 半根
n: }7 Q5 L3 |5 E, J; r2 b# i7 z 辅料+ A4 {0 k' M% p6 q- @% ~
香葱" B% i0 B: ~$ [& \9 C
少许: l4 t' r" J# G2 c" n: k3 g. W6 D
盐& ^3 o6 L7 i8 Z( O5 G1 m
0.5克
) T( K8 c4 @# |' A( j. T+ V& Z 白胡椒粉2 L: Z( k) s4 m1 _: T
0.5克" `. U0 X' t: N0 x( R
生抽2 u9 m2 j- [9 ^+ c* s
适量
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, M0 G3 N/ H i1 h
; ]) b( O" M+ e2 p4 w, M1 E" |! O0 L5 w$ z9 b, ~5 v" w
大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；
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9 k' ]' N* K" G- c7 e; S* I 3 \1 u& _7 ^+ b4 Z7 m# t
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玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；
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 z( }) Q) ]" f+ r0 o- G5 D9 D: h
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胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；8 T. m( n) H0 P/ ]8 o @ ]8 D
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玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；) H1 i$ f) q2 e7 Z8 E
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/ E! s/ n% \' p4 Z$ U9 d 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；7 k" W4 j o4 _! N7 ]1 L5 \) t0 x7 G
) O0 A3 p( O, U; |' L" k9 z. F( {
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1 Y6 z4 C) L& [8 Q; l9 @ 出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
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虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
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發表於 2020-1-31 13:16:01