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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
& S* Z p; H% P8 P% T口味:香辣
3 |$ [0 X# R7 W: f0 }# P工艺:煮
2 V0 }+ ]& R- M( i四川水煮牛肉的制作材料:
, L" V" m, m) B* \* @3 n$ p% H# p, |主料:牛肉(肥瘦)500克
2 B; E# T' i" h- A5 o; I; z辅料:油菜100克,青蒜50克
# Q! U% O5 s9 S! s7 z调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克& W" l! s1 e; D( R4 V L
# l2 P0 B7 T& g$ M
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃; n! {8 N7 I5 X6 J; S
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;1 d+ _5 v6 b4 o) S
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
) g% N2 W9 N# }( o3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;( |9 c7 c- T2 C4 J* |% P2 i S
4. 花椒碾碎,辣椒切段;
" n- L5 b) s7 Q5. 葱切花,姜、蒜切片;
1 R1 I/ G5 {# O0 y6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;' v9 K/ l" t; p; X4 Z, c) [
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
' Z* `4 U: h5 x ]8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;9 D/ S8 b( [ O
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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