美味焖鱼块[10P]

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美味焖鱼块[10P]美味焖鱼块
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食材明细
主料

• 罗非鱼1条
  5 L( m/ m, {( `- f) z

6 e8 D; U. _1 [1 e; S* L辅料

• 姜8片
• 蒜4瓣
• 葱2棵
• 干辣椒5个
• 红花椒20粒
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 香辣酱1勺
• 盐1克
• 鸡精2克
• 胡椒粉2克
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" |1 u- x# e& S, R/ N" o7 o& ~

• 微辣口味
• 焖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
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  P5 p8 e% c) r2 [美味焖鱼块的做法步骤

• 
  . |0 o& U3 G5 `1.罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块
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  2.将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟
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  3.姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
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  % `2 d4 z+ ^5 p9 g# B. M: x4.取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
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  $ g  f' O0 ?9 }5.锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香
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  + v$ p+ x! p5 M& |+ n6 B6.将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
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  7.倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟
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  8.最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下
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  9.成品图
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小窍门
1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥 的作用
! g6 i5 g' N, Q; ^2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放
5 Z% \+ c$ L& Y1 H+ G( B* z3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道
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