星级美味:2018纽约《米其林餐厅指南》出炉

佐罗

点击蓝字，关注我们
- u& Y7 K' e) Z9 E: U# i- ^1 T, C& Z. S
3 X$ G2 q- j) f
: M$ P5 S1 X+ M! [导语

; B9 a# x- A# g+ g+ u( S2018年纽约《米其林餐厅指南》近日出炉。作为世界上最负盛名的餐厅指南，每年的发布都备受期待。今年在纽约，共有76家星级餐厅上榜，高于去年的72家。那么，要如何才能挤进米其林星级餐厅的榜单，成为星级餐厅对餐厅的发展又有何影响？
! e# F$ P6 R7 q8 y

+ e+ w( l3 U% y; |0 T
0 ~" h* }6 M, M' T! H7 O  c% m4 i
路透社记者珍德：《米其林餐厅指南》根据五个标准来为餐厅评定星级：所用食材水平、料理技艺和口味的融合、厨师的个人风格、是否物有所值和烹饪水准的一致性。他们不看重室内装潢、餐桌布置或者服务质量，纯粹只是看食物的质量。

在纽约各个餐厅间激烈的竞争中，想要拔得头筹并未易事。“克拉洛”是一家墨西哥餐厅，源于对家乡食物的热爱，主厨斯蒂尔去年九月在布鲁克林开了这家餐厅。仅仅一年的时间，餐厅就晋升为米其林一星餐厅。“克拉洛”致力于手工制作每样食物，并尽可能地提供有机和本土采购的食材。这也是米其林评选中的重要标准之一。


$ _3 f* j- K/ f! I; \
美国纽约“克拉洛”餐厅主厨 TJ·斯蒂尔：我们使用了很多当地和当季的东西，很多其他墨西哥餐厅是不会这么做的。

) m5 x/ Z+ A- x! v+ ^0 T5 S 《米其林指南》最初是一份旅游指南，最早由法国米其林轮胎公司于20世纪初推出，目的是吸引更多人驾车上路。但随着其不断的发展，这份指南已经成为了行业荣誉的代表，现在它甚至能够影响一些餐厅的命运。
$ D( f* `) ?" N$ p- }6 c2 r
美国纽约美食达人莫妮卡·布里顿：我和刚刚获评一星的Oxomoco餐厅老板贾斯汀•巴兹达里奇聊的时候，他说他们的午餐时间瞬间就变得忙碌起来。我也和Cote的老板西蒙·金聊过，他的餐厅已经连续第二年获评一星。他说关于米其林效应还有一件有趣的事，就是它促使人们花更多的钱，所以他们餐厅的人均消费也更高了。

: f: C3 T5 |& z$ O! y
$ X- S8 ?. o2 B( {
米其林评选星级餐厅的过程中，餐厅是不会知道他们在接受评定的，因为米其林指派的美食测评员都是匿名的。所以，餐厅能够保持高标准也绝非易事。
) l" E) Q& X0 O1 |' m2 }% |/ N
: W8 {# {* ]. ?! P美国纽约Per Se餐厅主厨克里·周：我们要保持水准，确保每一件放在盘子里的东西都对得起这些荣誉，日复一日。明天，今天，米其林美食调查员可能都会出现。你有机会失败就有机会成功，所以每年你都要从头开始。
, G( X' A. B3 b  `% i8 n3 W
7 _+ H2 N9 E6 A7 F3 V2 n  d

& g2 R+ h( w4 l) z 纽约将会有更多的餐厅加入到米其林星级评定的竞争当中。餐饮行业专家表示，米其林向来青睐日本、法国美食，以及高档餐厅。但随着像片子开头展示的“克拉洛”这样的餐厅首次入选，米其林星级餐厅的评定也为更多的餐厅提供展示自己的机会。
; D: o3 ?9 v0 E, |- |: [
( f+ X1 w0 R# {0 N, c0 g" v

实习编辑：张文涛
4 E5 g" J2 J$ q5 e% Q
- R4 u6 \- R9 J4 v' b国际财经报道
, ~9 [$ G4 T  C1 D( W7 J3 L
长按扫码关注
' @2 l  v! ^% w! I2 k

" b4 g  T, J7 I. }+ f8 k
* ~+ o  G6 I, o" ?* r9 `感觉不错  请点赞转发
+ f) F8 w! T1 R- x$ F2 J3 K4 d
你可能会喜欢

【投资消费】拍卖市场势头强劲 霍克尼名画或创拍卖纪录
; K6 {0 X9 ~+ m0 o! h, C/ e6 F
【投资消费】泡面要“上天”？差异化航空服务更令人期待

【国际电商观察】日本：服务细致入微 实体百货店体验消费备受青睐