放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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# }* R% J/ Q- h% M; Z8 |纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

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. I6 z" a- F# o3 P秋意已浓，初冬未至，
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- h6 _& Q( \4 l% T* Y4 `9 v3 |& J而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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# @1 k4 a1 ?- Q; T' a9 @总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

3 C7 v) I. I) o7 M, R  v: U. L9 e6 S6 E/ b来温暖吃货们的胃和心。
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# a% H' M: J, z* s1 E+ \( H* l& \位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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7 f1 C0 H" \1 W% d8 J$ W2 C/ r: H3 y文末照例有粉丝福利哟
+ _$ L8 N* |, f* e9 g& P! g# gRadiance

推荐程度：****

人均：$20-40
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" M1 S- V4 Z* z% e$ r0 G地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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$ ]. t1 I( I+ L订位网站：www.radaencetea.com


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- L. ?: R( l+ t9 w8 y金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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) N5 w: p7 W. `. t# r如今我们大纽约也终于有了
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8 p3 t7 C" T2 l( J4 U: I2 \正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。



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# P* t) S/ P6 ~- z8 Y) N鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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% t! k7 ~0 G# }( s光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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2 K4 a9 S# W6 d& ?* I顺德生滚鸡汤 19/份



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) K4 [. G( k1 |" Y; U说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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5 F4 ~5 m. b8 C然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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$ ]7 l# z) I: j东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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0 J- r$ ^- r2 [9 `+ v; n+ R7 o自古以来肉汁拌饭,

, k1 L1 l1 ^# _0 O就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。

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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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2 {* T2 R2 _' ]* s宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

$ I0 Y- x- V- Z2 f2 Q1 Z7 ^0 Q鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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" M9 H1 w1 `* f9 L4 X* `百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

1 O& y% ^9 d# `有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。


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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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1 n2 T  e$ O6 ^  l. L刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。

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, _8 ~. k  D! T2 j3 o: s1 K" E8 M7 y奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，
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7 z( X0 k+ g. s浇上奶露一起焗烤。

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+ p; w# k0 Q& Q# G大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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黑椒龙虾伊面 39/份


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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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+ |/ Y+ x2 F; {% d0 j而龙虾底下的伊面，

+ `+ s7 [( ?7 q1 g4 I% S/ R作为面中上品
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; r- h2 Z) T1 j! n/ [一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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9 k. e" e) E* f4 l9 |# KRadiance类似两面黄的做法

" @* D8 h5 `$ e$ y+ T( r1 U. p/ Q先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气

; Z/ Y% C$ `8 u/ G1 W和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！

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# o5 `1 Z' n, r& m6 }" k# Z) ]鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位



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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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2 e7 l1 t3 r8 Z  N- Z经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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; T, @# b" U' p% g  l" V这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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  i0 A3 D6 C0 W6 S1 b不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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% V/ y6 v" S. }5 g相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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& @# C7 H5 v; a/ Y: \1 p这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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# w  n/ Z" r5 q/ j  o1 o' ]! l普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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  L: b5 Z4 ^* G* D( a' \( |. |这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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; O/ y$ [+ C1 X# Q+ m
* P( z' S  `; R( I两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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5 v; \3 M2 X3 k8 p7 M甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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6 @' I2 x; i5 m6 q0 N( e这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19



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& i: l9 }8 e/ q6 Z在哪里

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/ w2 s0 M/ I9 m7 y. J在哪里见过你


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* C* ~1 }9 K) ]+ v7 @地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。



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; L: c6 D3 W- l店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺

摄影：鸡胸

5 H7 }0 J: I% x& s: N" F地图粉专属福利券到！
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福
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利
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, ~6 p5 W0 m* L, xI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

! H) K0 d0 i1 a$ u- E2 Y地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

/ n0 `0 n1 z7 w! v福利说明：
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8 D- `( s8 |5 J8 W* e1 d1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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9 L! d1 O+ ]: [7 v/ L3 }/ A$ L4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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" K; u' U/ o" D4 h' C推荐程度：****

/ \) I* \- k' z人均：$20-40
+ [1 d2 |6 k" W6 n0 Z0 O
" l- d$ P. E, k  g) E) X# j' Q地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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; p9 J9 k6 [4 x# w1 {营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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! p9 I2 f: ^5 l5 SSun: 11:30 am – 9:30 pm
8 `8 o/ J2 c+ ?: }
电话：(212) 888-8060

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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！