放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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7 E7 i2 [; @8 x. ]0 E发送至邮箱[email protected]哦
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- @/ a% k/ L+ _% B2 z3 D秋意已浓，初冬未至，

  w" \0 ^3 O# U  Z6 Z7 @而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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; t1 w2 N' r# }/ J) K论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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0 S7 \9 u* y" {6 ~总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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' q5 i: ~4 I* t$ B! b+ C; }文末照例有粉丝福利哟
, m$ G1 V# Q6 ]4 k; NRadiance

推荐程度：****

# d; d7 R: u) @$ f- @% q" I* j/ ?9 l人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

0 V  O3 T6 R" S6 O+ M7 B- w8 P  ]营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
4 w% K# [+ v% c' C1 j) V
电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com

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8 C' J2 i1 e0 r. E金牌鹅煲 $49/份
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9 c' H" K; m9 z- g) O陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

% i4 D( N, x" V( x如今我们大纽约也终于有了

- i. `0 u7 }8 u% p& }- X7 u3 f正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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' N+ F0 l& f" a8 R4 x鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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6 x( [- Q* Q9 }, }/ _咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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养生藜麦海参羹 12.95/位
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- B$ T, n: b$ W6 A光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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& H2 o' {0 Z2 I8 Y顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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0 S6 b+ O( O, b) `9 n注重“生滚”二字。

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' I9 T1 u2 v/ u6 u2 _: F据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份




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, U) |# D+ f: o  F" S自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。
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9 k- b+ H- z+ l& i) @选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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2 ^  G% V. E/ O. i) E' g& ^6 S( w宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

+ u" [2 G# ^8 v- S一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


* ~& i7 |! ~: p' }( a百味鱼煲 26/份
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6 J( d, `% |/ r* n- vRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

# H1 D( ^! d) ?1 z5 |6 ^7 m9 S% _鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

& R% }0 r4 x0 Y9 e* y1 J4 P. Z具有开胃的功效。



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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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, F% Z2 G/ s, z0 d7 ^0 M7 j让人禁不住食指大动。

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' G! _  C: ]9 @, w! y奶露焗大明虾 12.95/位

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* ]+ M( X" N2 }: M. e' c( O
, t# v5 [0 j+ u9 \7 V. e) o0 o1 _一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，
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% E% ?  q, c$ j+ r2 o浇上奶露一起焗烤。

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7 S& d% t! y. U2 L大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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9 E' V, `) A. d; V1 [: e浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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( y6 K/ O4 v& q- a; M- L) t而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法

. L. y4 i7 P) z5 V2 H0 _0 h先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

) W6 {3 @7 R5 j, m% q/ H* c入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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3 E" H+ B( B1 a' K6 b) S, ~- U6 \每一口都是真真的享受哦！

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' j- H' ]9 Z/ ], V" T; Y1 E鲍汁／小米黄汤

/ Q3 n1 i8 E2 I; X焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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( ~; ]) K2 b/ j2 R0 A6 E% G山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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5 K( Y2 O- S7 c而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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$ y! p$ E* O- B0 O经典回顾
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/ R" x0 _5 G9 N糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。




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  X+ c1 K3 a) w5 K. [( D5 Z出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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- I8 V8 V' q0 n这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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$ e0 Q; ~$ }" S3 {3 k* b0 A普洱东坡肉 $24 ($15/half)



这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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1 Q8 F1 L3 B$ I1 c* K: W2 ~
% J- u6 Q3 n6 @2 _; _, |东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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8 U4 s) B6 \5 O7 m" _* T- Y9 m甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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* ~/ `( K: w- t/ z+ ~  Y4 y  ^/ Z这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

; c  g% a  d! t私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里

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在哪里见过你

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$ Q3 p3 Y5 @1 ^6 }地理位置 & 店设概况

' @+ t- }- ~1 x" t9 L) _Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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, B7 f/ ^" t& o0 p. d6 n店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

- L7 g( @0 q$ G7 ]2 l+ M/ p作者：海螺

摄影：鸡胸

% l8 R5 O' t% ~5 @: h% I地图粉专属福利券到！

福

& |1 G$ u$ i, n  M' @' W/ L利

( |. K7 w! N- }I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

# I. _7 p1 u, V3 n: s$ r地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

, Q4 t0 Z6 L: s8 U2 U; m7 N! M5 ?% j2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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+ A7 [* K+ M& I" P4 k3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance

( h7 T% _* s* _' w推荐程度：****

% r2 y  A. y( W& J! e人均：$20-40

5 y  ~1 ^' A! z地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

) M  R8 K' X7 ~4 M& b2 J' r' b3 u电话：(212) 888-8060
! n) M$ C- S  R0 i3 f1 r' i
! \$ c& h, i# T7 b4 A* Z订位网站：www.radicacetea.com

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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

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