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麵糰, ~/ Q$ x8 i- B0 F" C
高筋麵粉4 a% d8 p. [$ w6 Y4 A; U
200克
5 }) ~* ~; R3 e: p0 T5 e9 ]* P6 `1 W低筋麵粉
8 }5 S! x" ^) U4 E. T7 T& S: R50克
: _7 Z' B6 h; m1 x酵母粉7 y0 V; ^5 m' U' l' ~
3克
+ w; v; f+ @4 P( D- ?砂糖; p' S: }( u2 L
20克2 B* W) m; \7 K
鹽0 j* v- q$ i# A$ ~! g
3克8 M. L- g! S: ~' [# A
水. N, _+ m; `- \# N. r5 W
150毫升: Q; I; w8 \4 t" T; b
無鹽奶油! E) A3 u9 k/ [5 T/ ?4 K. l- y
30克
1 N/ l# f8 e. Z9 ^內餡
* F2 [4 ]" v! W3 X* |新鮮藍莓
E7 R) U, O+ ^+ p& g, W適量
) \& T* V. m, _ X奶油奶酪. Q5 a3 s, ?7 i+ C( p; ]
120克8 B6 k4 p9 r0 W5 z" O
蛋
1 K: s5 i! }5 B2 @7 B& u2 m1個
$ q) [8 x8 Y, `! a6 z. T. O2 y砂糖# G8 k7 ^& }/ O
20克
! |& P: q( x& i% ~1 ]! w香草精
7 q, t( e4 N! z: r3 k, |少許7 \- c+ a; i0 E4 V9 P7 o
8 n4 r9 R/ U8 P. `8 q0 c
9 r& R3 R! ?4 J( I5 D: m/ }& B奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
[! J( {. Y# O5 _8 o( b7 d將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。9 t. H5 C4 G% I8 j7 a2 K
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。9 O! D/ J- u) s& K' T* B
進行2次發酵約35分鐘。
1 a7 \# Z H1 G攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻1 n# D! z- e' T
1 B/ w5 r, @' C, M$ N# f
5 L/ `: E, P, ~) H T5 F
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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