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8 {, a2 C& m) o6 k. Q. N5 z2 X工艺:煮
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, Y0 ~9 ~; g9 o2 b. v! z难度:初级入门
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& |% q8 M4 p! V9 M$ l人数:未知2 K, B3 R+ t$ j: q) K
, W0 N! c8 }! x3 A' D* Z
口味:酸甜味! R5 E) b9 D2 U! K- |
0 v9 ^7 m5 s' @7 E6 [6 S: R1 d, R准备时间:90分钟- J. t0 O+ g& J4 S
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烹饪时间:<30分钟7 q9 N; v9 j0 g; q: c
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主料:西梅1000克
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0 C& b! u* k7 D( Z1 R调料:冰糖150克柠檬半个水少许白砂糖60克: x% Z" e( C: e! m+ b1 {0 `) E+ h
! L1 X8 m# a3 h9 O西梅果酱的做法6 ^$ F* B1 _1 b9 ]' T/ N- u
1 O& d4 L) i% f3 D' w: I9 E8 g3 e材料集合图:1 G6 D6 F! m$ y9 [/ Y, ^
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1.将西梅放入盆中,清洗干净
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9 B. X4 K4 _7 I. f5 m( U( Z2.取出西梅用刀切成两半,依次去核- F( ~2 B: v4 i, ?
$ L- _6 V/ W. z4 ?3.然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖
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4.搅拌均匀后腌制1—2个小时
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5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
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; \- Q8 a$ ]. R! P. T$ q6.加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,开始加热
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7.大火熬煮,直至锅开
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8.煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红
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9.果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可; D# V2 b: K x7 k: m* w7 B3 d& |
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10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存1 r, f% K) F9 e: d- n
% k5 y6 Z) w6 ~ ?1 p. x% x11.果酱趁热装瓶,下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
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12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存; E& d0 F' M+ j I) E, T" y5 _6 K
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$ F L6 ?6 K; I, z$ {, p烹饪技巧$ \$ A a2 E: K+ @* A
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1、西梅果皮较厚,果肉紧实,可适当切小块以缩短熬制时间。
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2、果肉小颗粒不用完全熬化,适当存留果肉,口感更好。 ~4 U$ g; \7 q/ v# g5 S
9 @6 V5 o4 Z5 A3 Q3 c6 M* b3、面包蛋糕的佐餐好帮手,也可以调配成果汁饮用。
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% e) K0 x- K- d2 \$ c( e* I- d营养功效
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( C. \' Z* Q# X' \' |0 {西梅,也称为加州梅。属于蔷薇科李属,中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品,故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。9 J8 L7 S1 V5 f
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菜品特色
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N+ U* N4 L, ]6 w+ s6 D# O- P6 j西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~8 p6 Y4 L/ O9 m5 ~$ m: C* s
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