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日本家常菜中的佐飯常備小品,簡單的醬油味,再加一點辣椒,更促進食欲,搭配熱白飯,就是單純的幸福。3 n) Q) p7 G6 I& z% X/ a
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4 _. \7 B3 \ n食材9 ^1 u; A. G. w8 L1 |4 F" R
3 f% V' ~6 V- o2 [預備食材4 H# v! A2 c3 ~& V4 ^& j' o# _5 ^
. v; v8 f5 r8 W" G% }金針菇 2到3包
0 g- Z/ Y" x7 J; |2 E G: u4 \/ n紅辣椒 1小段
& b) h) y I1 W0 ]大蒜 1小粒
9 v, E, n9 [2 Z* \薑 1小段
' m9 ~7 W& I$ f& _$ O麻油 1大匙6 r# D7 I0 u, [
香油 1小匙9 |% T" r n8 u7 ]+ a4 m2 K
醬油 2大匙7 J# ~6 R6 T0 n5 D, }: L% ?8 u% T
砂糖 1大匙
! n$ L f9 v* o' i( T8 L料理酒 1大匙
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' s8 G8 g$ Q9 ~+ ~作法6 X y+ h( b9 W& C. q* n' G
$ w& Q# Y+ z9 u4 |; h作法5 o1 S2 Y( U- S; K; O* U
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* E9 d- c t, ?4 q5 O 將金針菇根部切掉,然後適量切成3公分左右的小段,再用手撕散備用。
4 `3 N0 x# G* z; w紅辣椒去籽切小丁,大蒜切小丁,薑切細丁備用。 4 L" u: H: ?* @' T$ V+ {$ a$ P
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' Q/ b" W* l, o1 I( l 炒鍋裡放入麻油和香油,放入蒜頭和薑中小火爆香後,放入金針菇拌炒,拌炒至稍微鬆軟之後,加入砂糖拌炒,轉中火,放入料理酒、醬油、紅辣椒,整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可(約3鐘左右),也不要炒太乾。
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拌炒過程中金針菇會自然出水,所以不用加水,也不用加蓋,讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。
4 ^& y k" E1 {# V可以多做一點分包冷涷。食用前提早自然解涷即可,涼涼的吃也很美味。
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