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預備食材# W+ x4 R# d% s0 o: \
義大利麵條 250公克
6 y- |! Y# h6 \* `) E$ L, @蟹肉 1兩
/ ]2 q$ b9 B, Q* `' G) j x8 Q蟹腿 1兩
* ~5 I' }) _7 L& {! X* o& v0 o南瓜 200公克
6 L! k# `$ y& V \洋蔥 1/2顆8 k% L8 n) t: S( z) F3 _; n
洋菇 100公克
- J3 F7 c& y. Z* P% }" N" v巴西里 少許2 ], _( K8 Z& F7 c
奶油 20公克" q* ^+ L. w# f/ C
鹽 4小匙
L' ~8 }2 t. O9 ]. P2 V7 b! M. b黑胡椒粉 2小匙
# ]. f P4 j, n( m. ?3 s: e; H2 V白酒 1匙' M; g: T; M1 i# Y5 h
橄欖油 數匙
; U: [! m2 F. }高湯 300cc
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3 _* o' n6 U; W1 b+ G+ ^& [6 K
步驟說明
3 g4 h1 F" A) w: b/ _01
+ n0 F6 W: [( H' _6 Z# {6 N步驟1: 巴西里洗淨切末,洋蔥洗淨切碎,洋菇洗淨切片,南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
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4 p: Z; }0 A7 t5 i2 h/ t步驟2: 熱鍋先倒入100公克洋菇片,乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用,鍋中放入奶油,融化後轉小火,先將洋蔥炒軟,加入蟹肉和蟹腿拌炒,再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。
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4 N' G# ?7 X0 ?0 \# X/ ?步驟3: 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾(持續攪拌避免黏鍋),以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香,完成醬汁;另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽,接著放入義大利麵,煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油,將麵條盛盤淋上(或拌入)醬汁,最後撒上巴西里末即可上桌。/ u/ I9 L/ x' k
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4 S# c3 s+ }& }9 i* v( F8 D7 _5 Z訣竅提示
9 ^6 W8 y5 W6 J+ S6 X! w; ^1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草,創造不同的韻味。
) i {- C3 S4 z+ j. Q8 L, q2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。
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食後感想
% w) K8 \1 b' y嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著,有奶油的濃郁香氣,南瓜與洋蔥的柔密甘甜,和著絲絲的蟹肉,再點上香氛蠟燭,倒杯葡萄酒,讓人彷彿掉入另一個空間,就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷~
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