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/ j4 n' T1 D1 ?* k8 g6 R預備食材6 `6 a C/ y0 O, j. |$ Y
鮮蚵 數顆
- \2 U V# ]0 f, C) g# y/ [: [天使細麵 50g5 h6 d+ D3 |8 K" a
醬油 1大匙/ D" ?4 _7 z, o3 P% E# N# O6 U
黑醋 1大匙
& y; l0 u" q9 E% F$ F7 U$ z油蔥酥 1小匙& l C8 |% z1 [: r, [
鰹魚粉 1小搓6 J7 S' F: w( x. s# Y
白胡椒 少許! I. j- B2 Q# X
香菜 少許! k9 a" c% g$ ^8 m6 \
蒜酥 少許
2 V) `9 P, A n# R v辣油 少許4 Q& C- q3 e( \) a+ O, U
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; ~# V( C# d4 R( L- Z% Z, w# E# @# t+ j# X2 ?8 C& a& r
; ?3 F9 p3 S q步驟說明
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) ?, {, r+ I" j( v$ W首先將水煮滾後,將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
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+ y2 D' z. @; w |8 X另起一個熱水鍋,水煮滾後轉成最小火,在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
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麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
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麵和蚵仔同時離鍋,並將麵與醬料均勻混合。) X% R* u! M* d5 q# g& s {
05) C" T- e6 Y2 G1 a l9 m
最後放上蚵仔,灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。. a: |9 {! K1 M9 Q
$ e2 w6 B: @4 C, F* {) }
' S' t7 r- y0 i. ~/ {' g5 b訣竅提示) O; {' M! a1 c" q ?
1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。
3 @* d) Z$ \8 Y7 b2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起,而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏,所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
6 T2 ]8 r5 s4 T x/ R% }5 l% y. ^3. 蚵仔用小火、低溫泡熟;注意太大的火容易造成蚵仔破裂。 9 |5 e+ R; t/ v( ?: r1 h0 F" w
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