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[米面&年糕類] 蚵仔天使細麵[6P]

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發表於 2016-6-29 10:28:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ j4 n' T1 D1 ?* k8 g6 R預備食材6 `6 a  C/ y0 O, j. |$ Y
鮮蚵   數顆
- \2 U  V# ]0 f, C) g# y/ [: [天使細麵   50g5 h6 d+ D3 |8 K" a
醬油   1大匙/ D" ?4 _7 z, o3 P% E# N# O6 U
黑醋   1大匙
& y; l0 u" q9 E% F$ F7 U$ z油蔥酥   1小匙& l  C8 |% z1 [: r, [
鰹魚粉   1小搓6 J7 S' F: w( x. s# Y
白胡椒   少許! I. j- B2 Q# X
香菜   少許! k9 a" c% g$ ^8 m6 \
蒜酥   少許
2 V) `9 P, A  n# R  v辣油   少許4 Q& C- q3 e( \) a+ O, U

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# @# t+ j# X2 ?8 C& a& r

; ?3 F9 p3 S  q步驟說明

3 T9 V% v6 l8 l  P0 Z0 I1 `* M01
) ?, {, r+ I" j( v$ W首先將水煮滾後,將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
6 N& c9 y: H6 f- U02
+ y2 D' z. @; w  |8 X另起一個熱水鍋,水煮滾後轉成最小火,在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
8 Z, s! L+ `7 i3 A032 m9 Q! B& d. V& Q( [% I  o' ~
麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
# m# W+ f* X. h$ t8 a' K2 L: F: K04& V5 Z9 H1 y! z  ?& _6 e
麵和蚵仔同時離鍋,並將麵與醬料均勻混合。) X% R* u! M* d5 q# g& s  {
05) C" T- e6 Y2 G1 a  l9 m
最後放上蚵仔,灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。. a: |9 {! K1 M9 Q
$ e2 w6 B: @4 C, F* {) }

' S' t7 r- y0 i. ~/ {' g5 b訣竅提示
) O; {' M! a1 c" q  ?
1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。
3 @* d) Z$ \8 Y7 b2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起,而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏,所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
6 T2 ]8 r5 s4 T  x/ R% }5 l% y. ^3. 蚵仔用小火、低溫泡熟;注意太大的火容易造成蚵仔破裂。
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