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[米面&年糕類] 草莓紅豆大福[12P]

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發表於 2016-6-15 15:57:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, O0 O4 H& N' E% D& o% C! H$ u" v+ H預備食材4 Y- n9 {5 n: ^8 b  Q4 I
材料  : G2 y7 u3 `: e* A
糯米粉   125g
$ ]' K/ T' ]  X) \白砂糖   3大T
7 Y" h! O& Q' p太白粉   15g+ A; |( l3 N- D3 b' \2 U
  200cc1 T( y1 p7 f0 b. H0 F
油適量(1~2大T抺在塑膠袋上用的)  $ {+ k$ T3 z3 O4 ~' x3 h
紅豆泥   100g(自製紅豆泥高人氣的紅豆泥做法)! R# @* Y. r/ t$ t0 U3 X/ a- g
表面沾粉  / t9 J9 i7 i5 B. x9 U
熟太白   30g0 x9 [( J. ?4 g3 f8 }7 A
工具  ( x! U) k4 k2 E9 `
耐熱的塑膠袋   1個
* _: ^, h0 X9 {棉手套   1雙% R% g0 G6 p$ a: p

# H; S, o+ d( j* f* i
# E( e* i* ?  k- n# G

$ q" Y; P2 J# R
7 s; \* v0 o+ D步驟說明
2 j7 V. Q6 t  z5 F/ P% D; j, |
01# w1 p) K4 U7 B1 E; p4 @
1.先製作熟太白粉做為最後表面沾粉用  
2 H! e: B. u" s" C- k& Q* ?2 t02 2.日式太白粉放在烤盤上以180度烤10分鐘 (或用炒鍋炒5分鐘也可以)
* O% I+ V8 b4 F03* L5 s& ?/ X% `0 B/ U% R8 j6 n
3.準備一個耐熱的塑膠袋抺上適量的油
' p( c5 z# y7 \04
. D6 o8 H/ U$ M& a0 |) J9 Y4.用刀子將草莓蒂切除掉
/ k# w; a8 B& [05
, e$ Z2 i4 L" K, X) U5.將紅豆饀搓成5等份的小圓球壓扁,將草莓放入包起來   (記得草莓尖點要向上放哦,才不會包入時頭向下)& I& s3 X: q5 e- J0 f
06
& a+ d6 x$ P/ U+ q% W; ~1 Q6.糯米粉+糖粉+太白粉拌勻後+水攪拌成糰  9 C. m3 @. c8 f
07 7.將粿槳先拿起來在鍋子底下抹上少許油後再將粿槳放回鍋子裡
/ G2 f0 h* I4 r( Z08 8.放入電鍋中外鍋加入1杯水蒸熟7 x) |" o6 }6 H, b  |
09
4 z, x. [7 Z1 G$ B9.蒸熟的糯米糰待涼一點再取出放入耐熱的塑膠袋中用力搓揉5~10分鐘  (手戴上手套來搓揉,不要一蒸熟馬上揉容易燙傷)7 m5 b# _: ]; c  _  I
10" B1 v. l+ x* s: K9 y  G
10.手和工作枱上抺上少許油,從袋中取出糯米糰分成5等分
2 L$ t* O. ^( Y. Y8 y; |# h1 h11; ?/ F* H  v, Z: d4 B  P9 S) R
11.搓揉成圓形壓扁邊邊用手盡量壓薄,這樣包起來才不會底部皮太厚9 ?6 u  r3 T  O! j, U- k
12
; m9 k  Q2 Z2 p0 n6 ]+ f12.將草莓饀料放在皮上慢慢拉把饀包起來  
" U& H0 k: o5 q$ e% W( }% T- ?7 h13
: X/ P+ F3 B' q, |13.全部包完後整個滾沾上烤熟的日式太白粉
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1 x9 R8 Q. A/ P( e# j# p14.縮口向下放在烘培紙、盤子或葉子上即可食用  
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" l* M; S3 X0 a2 _5 B6 I: ?% o' Y2 f. W; i! X% P  [
訣竅提示
9 k/ b6 B# D2 G8 @* h4 @* M
1.糯米糰放久一定會變硬,要讓他回到柔軟的口感除了再蒸過,就是在製作時加入水麥芽
2.由於大福饀料中有包水果所以不適合再蒸過,因此做少量儘快食用完就不會有這問題
3.糯米糰搗的愈久會愈Q需很有耐心哦
4.若無日式太白粉也可用台式太白粉但一定要炒熟避免生吃

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