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[湯類] 蕃茄豆腐蛋花湯[5P]

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發表於 2016-5-29 14:56:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079144_600_fit_1463625048.jpg - Z4 A" Y/ A" `5 Q3 W8 e2 E
預備食材
0 S6 g3 J  J, m調味
- D( Q7 P6 R, W! e6 L# D   少許
7 z9 X7 R) Q0 w( V! m, J米酒   一大湯匙
6 o$ V1 k; v6 F' a. H& F1 m$ {9 H& c預備食材
$ F9 U& S- {0 P: i$ d  T蕃茄   3顆
4 u" f4 A4 n$ Y3 K雞蛋   2顆
+ |- j4 A' i8 Q1 H% N  @; c) O傳統板豆腐   1塊
' C% n$ \) R$ b) T排骨   4塊
: D7 r; T5 A, ?0 }) q青蔥   少許
1 n1 A; R( N5 c& B4 X+ F+ V7 w- _香菜   少許
  U+ A4 w! Q) y步驟說明4 x" q+ C# u8 N4 G
01
/ Y4 y: @4 N1 u汆燙排骨 冷水放入排骨在開火汆燙 待水滾約1分鐘即可關火移至水槽洗淨排骨
" D; h, N/ e7 G" o02% F. {, `5 T' T  J+ |
取湯鍋加水約800cc 放入排骨 蕃茄切塊狀 豆腐切塊 米酒  煮滾後轉中小火熬煮
( W* p  y5 Q5 ^* ^03
. g( [' y7 S5 k4 Y湯頭熬煮約20分鐘入味後加入鹽巴調味  轉大火加入打勻的蛋液 待蛋液成型即可關火+ {( T) J1 e8 T% {# m$ ?4 K; X* Y
045 N7 Y  p' R4 i5 i$ ~; I0 P
在加入蔥花及香菜末來提味 湯頭風味更加美味) ]/ n* z2 Q) Z8 q

& \" r- A  o4 {) e8 |, [& C/ x
9 k/ B8 J+ x  `  P訣竅提示
+ [) X9 D  Q, m- u7 }
排骨先汆燙去雜質 熬煮的湯頭才會清澈
3 `& v; N; c8 p+ I4 {8 y
1 Z- U$ j* R8 `6 O3 k6 \3 Z
食後感想
7 n6 s% a7 S7 M; b8 w" W
口感淡淡酸甜的蕃茄湯頭有豆腐又有蛋花 飽足感十足
湯頭不油不膩 爽口又健康的夏季湯品

- X0 _: G. c8 B1 \  f

  @5 c; ]8 B/ _& Q9 I% `6 Q- J' Q# W2 C: ]4 G7 a
5 O' k. h5 l* @' D) n- Z& ^% ~

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