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[雞] 香Q雞爪凍[4P]

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發表於 2016-5-19 01:08:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) S& L4 N5 [0 Y( ~/ x預備食材5 s# F# G  G, i( w% c, s; d
準備食材  
/ N2 C+ s4 b4 f$ F) j  i, a; f雞爪: 2斤 (1200g)   (約20隻)
% F1 \: X. a3 |  V8 ^米酒   100g* ^5 z7 U% N. K
醬油   100g) E% p1 u3 ?, |. h( Z8 W2 s$ ~
冰糖   150g
5 F6 @8 g0 u! C5 ~八角   4粒! x+ f7 m4 d8 c: M6 S
  適量
$ u8 [+ ^) s2 R- e' _4 `8 h步驟說明
- @" Z( c0 z6 {( l013 [, k& f; n6 _' X
雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末 再用清水沖洗乾淨後備用。 ※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。  # h' ?6 M5 l+ u
020 c- s5 K  u5 s
雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒 再倒進足以淹沒雞爪的水量  - X& M5 P# \9 p* G: H' [- F( i1 N
03
  k; e/ X$ Y+ c% i* i6 }* C先開大火煮滾後 蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘) 中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾 可適量的增添些水量下去 待一個半小時之後即可熄火 因為使用的是冰糖 雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!7 C! _6 e: F6 u, S8 _
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