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[素菜類] 菠菜烩豆腐[7P]

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發表於 2016-3-23 20:21:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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9 ^- q4 W8 B/ n   菠菜和豆腐不能一起吃,这句话经过若干年、若干人的宣传已经成为了“医嘱”。说是菠菜里含有大量的草酸,豆腐里的钙质与菠菜的草酸容易引起“化学反应”,人吃了容易得结石。这,让豆腐与菠菜之间的恩怨成了世仇。' ^0 E2 L, q: c) n, [! V( n
   那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢,各说各的理儿。一说,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。二有一说,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。其实呢,草酸易溶于水,只要把菠菜焯水后再与豆腐一起烹制即可免除这些烦恼。8 A' P- p: ^: d1 t, l
   菠菜烩豆腐,带有红根碧绿肥嫩的小菠菜与嫩软的豆腐一起烹制了,是个很土气也极经济实惠的家常菜。至于把这个菜叫做“红嘴绿鹦哥”纯粹是为了博眼球。菠菜烩豆腐,如果纯粹的直接烹制口味寡淡了些,那就把豆腐油煎了,再放上颗八角让它们带有一点肉味,这样做出来,色香味就完满了。
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菠菜200g豆腐300g油20g精盐1/2茶匙生姜1大块红尖椒适量小葱2棵八角1个鸡汤1大勺0 f# D) q& j' n
    1、菠菜择去老叶清洗干净。    2、洗好的菠菜用开水快速焯烫,焯至变色后捞出控水备用。    3、小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。    4、豆腐切成麻将块大小,炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄,盛出煎好的豆腐块,锅里留底油。
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    5、炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。    6、倒入煎好的豆腐块,倒入鸡汤,调入精盐小火炖5分钟。    7、倒入焯烫好的菠菜,翻炒均匀入味。" M6 K' n- m7 s* V7 b7 R* K

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