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* j5 c, a/ b! R5 o, z
; i) b9 x4 h/ g8 c烹制方法:
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$ I- S3 N% {" I0 b3 o" i材料:猪前排(1斤)、青红椒% [' w% l( z8 w
料头:蒜头、葱、姜
8 k9 \* p: Q" x3 C$ z调料:鲁花5S压榨一级花生油、老西关老娘叉烧汁、盐、生抽、糖、味精、生粉、九江米酒
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* H0 [ g" D8 d& y$ R1 将排骨、青红椒、蒜头、葱、姜分别洗切好。. w8 l$ W% Y+ P- E
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2 将排骨放入碗里,用少许盐、糖、味精、姜以及米酒稍微腌一会儿。# a5 ` L6 T4 w( |5 Z4 F
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3 烧热炒锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,油热后爆香蒜头,爆炒青红双椒,半熟即可盛起待用。
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4 重新烧热油锅,油热后倒入腌好的排骨,开大火爆炒。
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1 S5 ~) o: k3 \5 [5 排骨炒至约六成熟时(表面呈金黄色),下老西关叉烧汁,倒入适量水将排骨焖至约八成熟。: \! M& O" u, _9 a" A. N- M
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6 把青红椒倒入炒锅里,用适量生抽加入生粉勾成芡汁,沿锅边倒入,迅速翻炒均匀后即可熄火。
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7 撒上一把葱花,便可上碟开吃咯。0 |2 l! Z( s3 X h. R
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