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[雞] 鱼香鸡丝[10P]

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發表於 2015-12-26 16:04:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1.鸡腿去骨" |& X, m( y2 G% l9 @
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2.去了骨的鸡腿肉,用刀骨剁几下,再切成丝,用小半勺盐,料酒,清水,橄榄油各一勺,再放一勺玉米淀粉,拌匀。腌制20分钟5 D5 G6 {% y( W. M7 \+ r
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8 M. {9 J+ {  r$ o% a, R9 A( C3.等肉腌制的时间,正好切木耳丝和冬笋丝,葱姜蒜备用0 I: C# T6 D. n% O: i+ e1 ]

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4.调两碗汁,左边那碗是淀粉2勺,水2勺,右边是鱼香汁,酱油2勺,白糖2勺,陈醋1勺,郫县豆瓣酱2勺,水小半碗。- h( d( z. [0 U1 |2 S: u

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5.锅里放油,倒入腌好的鸡腿肉丝,炒至肉色变白,盛出备用。
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6.锅中再放油,放入葱姜蒜,豆瓣酱炒出香味
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7.再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。, H# `) S: B  g8 ]# k( U8 o& j8 S
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' A' r) d, p: P8.把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。
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9.把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒& F8 K# J, z2 G2 n  N! h

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10.最后倒入水淀粉勾芡,待汤汁快收干时关火出锅装盘。- H& Q8 R5 d8 }8 C. e3 e
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