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食用油
4 ?: |4 F; @0 q20克( b2 }5 R, ~3 E |+ `
雞蛋
+ V/ O1 w5 b7 T& E& N( f2個
$ E* C/ C7 ^4 T0 J. ?5 u牛奶
+ n. ~; ~7 x# x15克7 {( |# s: B; @2 u! T+ P
煉乳5 \8 H. l$ d8 B0 h- @, Y% Z7 i. K7 U
15克
' F$ p; g( @$ Q: E9 J6 X# o, q$ `8 k低筋麵粉! u4 i5 O! e( p: u, R
25克 f4 W" J8 z! ^( g* L
玉米澱粉
- A8 k5 S, i3 ~! U, Q3克
* V$ N+ A6 X/ A, f5 T# x檸檬汁
; y8 l5 T0 H* k5 {幾滴
& |$ B+ |, P8 i: x糖4 J; M& Y7 }+ T
15克
- ]5 H6 y. k8 E' T
3 e6 s( W5 }, C1 ?+ g9 o' T w+ E" u2 X( J/ U3 j5 e3 _
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳,攪拌均勻
8 i) b D0 Y2 U$ @$ N再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻' Q. Z) V) v2 s }
; g5 K, H% I" U8 I
開始打發蛋白(加入檸檬汁),糖分3次加入蛋白裡
) P/ M! d1 O% D% ]撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
+ U+ l3 c3 l/ J8 U" I j. M% p% r) F# J
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ,攪拌均勻* ^/ a8 c$ w8 @& w8 U& ]
將蛋黃糊倒回蛋白霜中 , 翻拌均勻; a6 r9 B% S, C+ t, o S$ @) D ]$ {
9 q; D8 q7 L) b3 N6 T% H9 _6 G& Q& r將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後,稍微輕敲模具排出空氣
/ r* u8 @0 L' u; N125°C(260°F)烤 45 分鐘, 150°C(300°F)烤 10 分鐘, F7 g5 s- v$ E) W# k: M3 l
& s- e% e5 r$ S! g
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