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50克7 B+ G" {+ d; ~* h% U4 A* C2 v
無鹽奶油
3 k1 W% | o# N% [32克! A* H8 v3 G6 s8 @2 ]: I8 }
砂糖0 |* C: t9 j# o' D" p) N% D% M$ j- S
18克
/ C4 c+ e* C; H& q* M9 s蛋黃液
9 V1 D0 {: v2 u. s60克
& g0 ]% k5 K e. q# ]% ^& |低筋麵粉# O. V1 L' }3 K! O( g
15克0 Z: l! k# |; E4 P# b$ r
杏仁粉
6 a& b3 l9 g! D; u/ n10克
) C3 |$ H7 C4 P' S巧克力粉9 o! g' B8 L& P8 R2 X& O
砂糖（裝飾）6 ^9 {$ [) m3 B i d
適量% |2 L% K2 p2 L. C
8 t: b0 D5 `: e& ?5 J5 m
* a: C; R* w/ o l( ]
將奶油室溫軟化，打散
$ G: n; ?' q9 r/ j6 i) Q( X
% X$ c& Y' e6 h, A8 M1 ]) k" O* @奶油打散後加入砂+ ^( Y/ O. J0 G3 B2 L0 l
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀7 |' @- J4 k3 U- \( f- Y
3 Y* K( v& t$ H/ _' G- m9 R加入蛋黃液
" D. z, Q0 k$ S ~. C1 N, m＊蛋黃液也要退到室溫
! v) y: w8 z) S# J6 O& L# q, u攪拌至蛋黃液和奶油完全結合) u+ Q/ K9 l/ w m
2 E* y3 a5 v) S& `篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團3 X! v: X' e: P q( P
) Z( t. y( ?* {% j4 k, V
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
. h: c7 t! m, M; C! k7 _＊直徑大約2.5cm8 A4 n5 x; k$ h1 ^ Q
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時" H( w* Z' w0 k( R
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
6 x; a3 T s. t7 h4 f切成小塊 |* C/ X1 M3 d: O
＊厚度大約1.5cm m; C3 M4 u" ?# x4 `: e1 }/ l
- a4 L0 Z s$ ~( p, o, M/ H5 y9 A7 w! v烤箱預熱至170°C，烤15分鐘% M: c7 z5 D) Z+ y1 v4 @# L0 R
4 P+ d* B! ?; V8 W, P$ \
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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