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A.乾類
O9 Z! @$ H( Y4 n3 V低筋麵粉/ e8 F5 `4 i* x3 e& l6 E
280克5 v3 y3 `8 s) `4 D. Y' R
高筋麵粉
& A6 B# C7 ]5 l! z* e" |3 }150克' ~+ e* F% B0 a
二砂糖! j5 Z8 [$ J5 c* |1 v0 Q
45克
! ^. W. C A' @& a2 Y, ]鹽
& b8 K$ k4 q/ g8 I3 _+ H3 q5克
: V2 z: z% J9 s, y# n: fB. 酵母水
* S. P" j/ _# C即溶酵母粉! E7 t; C9 N2 R" `% ]
5克, Y+ h+ _' t* m
溫開水
# L/ m* ~" I; q3 m9 P: P3 K60克- R, E9 C! i1 _3 d
C. 牛奶
4 I9 } X' O! F冰全脂牛奶; f! z: X3 Y9 ?
177克
; w i: l( c/ J. r8 QD. 配料
7 X4 Y. U/ o) a3 C$ Y* [5 B! C蔓越莓乾( c3 w- H% j; F$ q6 Q- ^" m
25克0 p5 {; v/ b9 T+ h* |, _7 l( @
高筋麵粉
: |7 w$ @& Z; Q) s. {25克
# t2 w7 k2 L! }冰全脂牛奶
" |8 V, Z% c' E4 y8 ~5 n' K15克
- C/ Q4 W& I' q: F0 f
3 r# z$ U3 @& d5 `5 Y) @
2 ]) A% V" H8 m7 x; D先將所以需要用到的材料準備好6 u- B# ~- S# k& G) D
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中/ s- g- |. L, w1 _6 K& h% H
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
l5 ^" G: l+ V( E% ]8 o右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
0 }" A; G5 h. R& [右5.奶油切成小塊狀( J! M; z; M( D% W! \; i
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合2 t$ W! h( E$ L& f7 W" Z
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
' K3 V' e9 }' \2 y# C*過程麵糰會有點黏正常8 h9 P5 M* l8 Z9 P
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可" Q. n9 C$ G# ~3 [: F
* f, `0 W1 m G. d% |3 s& I拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
/ P( |2 J: s/ r( W再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起) r: b# u1 P. @& U) Y9 d
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰+ r; z( w/ q+ |7 H$ ?
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時5 t/ u, {4 ~/ q3 A5 A
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵- z7 K' v! H! Z9 Q! L, ?
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
! g$ Q1 W9 t: h: B6 N3 O& }1 A" @" @1 j, |
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘0 H& S, {3 S$ I) l
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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