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A.乾類
- C7 s: F$ {9 J! K( i0 x7 S9 \低筋麵粉$ L; [! L* r" c
280克" \4 S* ~0 e3 i; k8 ^
高筋麵粉
/ z( J# D) r9 g150克
- V+ ? P( I7 s* D/ u& L二砂糖, z, n; Z! Y, _! V
45克" X5 B h! |+ v
鹽
1 n" B' r" T3 }6 V5克8 ^' S5 Y' |5 |* v) K7 Y
B. 酵母水
# K8 B% j. ]& l* D( ~+ e即溶酵母粉
# C8 P% G+ T, r2 m: a5克
5 r1 M0 e- \7 P溫開水; m& H) T5 u J% Y* |2 j$ ~
60克4 s+ n- H$ f( j0 U& E3 o6 ~6 E
C. 牛奶
) y5 L4 M. u! l9 s冰全脂牛奶7 I) m; d9 r) S* Z) c
177克1 n" U# F% p3 |( C; {* d( w& s$ u
D. 配料! ~! p4 `6 g# }2 D0 @
蔓越莓乾7 N. l! w) G* V; O' D
25克4 V6 X J% o5 E* x9 `# }
高筋麵粉5 s# _1 K6 {5 }- ?8 }
25克
3 ~% J+ w4 ^7 Q, j/ d冰全脂牛奶
2 B& B$ I, t/ H3 u15克
4 s. L! c8 Y1 U' |6 M
) X f: w! b. l1 O; L9 U$ G- W: U+ U
先將所以需要用到的材料準備好3 m9 |( k8 ]/ R" i& [" a7 a
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中' @9 U9 R7 z% U: n2 ]6 A
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌$ A7 C( g( l( c
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
, a/ ?: o0 K, T右5.奶油切成小塊狀
: X4 ^, c/ @) A$ }% a將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合* f) T$ k+ G8 p% x
再加入酵母水及牛奶持續攪拌9 c/ { a3 ]/ S, k* ?# j X
*過程麵糰會有點黏正常
! I/ H5 @2 s: w6 H) _/ e6 U將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
( o- `# T: `6 k) i
4 G( E8 l9 Q! w. {5 V2 ?拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可% f- C' I6 j/ [0 v3 l" Z
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起+ m1 ~ c9 K0 o! c7 r% C# z
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
/ e* G0 t4 J7 e稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時3 S0 F2 y0 w# P2 Q! n* X1 J9 D. W! O
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
6 l3 P. |* y' K2 |再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上( k) q) N8 @2 _2 b! p* d# ~' K" c
0 I+ r0 s/ a8 `6 m" {
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘% @ m8 t! m) q, n, \. B9 M7 [
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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