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烘焙紙
7 P; K7 i% ~3 m) O" K1張+ X ?( Q4 ]9 q/ Q" W0 R
模具9 J+ d2 n4 k9 O8 B& T- F
1個
: y1 x P1 m4 ~- g檸檬糖漿
; B; h2 I: V8 y) L. ^ \* T5 `& w8 Z水
1 J* y, ]2 [/ q- `! }40克: q- j4 @' J* S1 W
細砂糖$ U& k- q; p- y1 n% V& w
30克
! x# `7 o) f |' B/ U檸檬汁
$ ?$ N% q+ [3 b. ]7 S10克
$ y2 W" e, C/ `2 O% {; B- s磅蛋糕
% h( r" }% w2 q% E" T% m# j8 o無鹽奶油
3 H0 `" p$ c, l; C% G) ~100克
j8 K7 ~ W& @8 J Q細砂糖
% j$ i- ~* W* ]* l/ }& v100克% z. L+ O5 V- c; |
低筋麵粉(過篩)
! T4 ?$ H3 J* s: I7 k2 y, Q$ D) V100克5 k/ j$ [9 Z3 n& ]
鹽
6 J6 e5 J _' l. Q% i) lA little/ ^- |- l. L& Q q% [$ i
香草精(可有可無)
/ }& G6 o9 `* g2克/ d1 V- x0 ~3 S7 D
雞蛋; E+ U$ _! G+ b G
2顆
9 ?6 w# M4 M1 _$ t4 V5 Z檸檬皮屑
8 o$ \6 Y. ?% N/ t1 Z( P1大匙
$ D+ \" b: Z4 X2 T檸檬糖霜
; K8 l& M) y4 ^5 p! Z. D5 y糖粉(過篩)
4 M7 {0 K! k& O) O3 J- O80克6 _+ i; n) r2 `5 i5 h2 ~
檸檬汁
4 N! @* F/ K2 L15克
5 V: b3 p1 ]5 h, d7 x糖漬檸檬
( r' x/ B# F' }) i. h7 {5 _$ \8 [1 Y檸檬片6 P1 J) Z( m$ X, e
6片
2 P1 I/ f( X8 v/ u- v, D白糖或冰糖
# ^' c5 n" R5 Q6 k% p9 o50克8 L7 M+ o( `8 l/ A
水8 J& I1 j8 ?; o2 l# D! m& L
50克
" [: X4 S) c9 a4 v U看全部食材
9 [0 [* r- v2 d- {% r6 d; ?, [) c& _- d. J6 I0 H! ^$ \
- y1 B1 |; d8 O' l: P# f
& M% R# X2 P5 z攪拌奶油至融化,加入一點點的鹽巴,一小撮。
/ O1 a, I, O+ F, Q8 M奶油攪拌融化後,倒入砂糖,持續攪拌,直到細碎的砂糖微微融化。9 d: i# F- M- s$ L- `$ N
雞蛋分兩次加入,持續攪拌均勻。
* A9 x* j! a* L* Z- @. Y, b3 O麵粉過篩,分三次加入,每次加入需攪拌均勻。
q9 u& x+ }# l3 s. |% f: `8 d大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
* c& {4 p1 v6 r% R9 ]# p攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
* s# w. s L+ D* h+ }0 u1.烤箱預熱2分鐘。0 J3 Z4 s) T3 |- u2 I
2.烤箱170度,55分鐘。
& m) g d/ S- G: d* c3.大約30分鐘時,在蛋糕上用刀子劃一刀。
( ]* j! a9 M# c9 X5 q7 O) g: i# L[檸檬糖漿],檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。7 R. n( ], \9 e' r% e3 @$ h
[糖漬檸檬],1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶,再冰到冰箱。
& N* z. n) Y: J: f: N" p9 ^磅蛋糕放置在架上放涼,一邊淋上檸檬糖漿。& u8 R/ v- i; _; k8 }9 i/ ~0 z
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。9 I( j; b2 K/ Q* ~) j+ S& ]" `
再淋上檸檬糖霜,再冰到冰箱內。。
% D% g) \9 d4 y) A[檸檬糖霜]細砂糖過篩加入檸檬汁,拌勻。0 x8 a$ ], m: H1 i# {6 q7 {
灑上些許檸檬皮屑,增加香氣。
, r" @6 ]/ z0 b+ R放上糖漬檸檬片擺盤完成
" K' K/ T, z( |& E* Q
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