經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
7 P; K7 i% ~3 m) O" K1張
模具
1個
: y1 x  P1 m4 ~- g檸檬糖漿
; B; h2 I: V8 y) L. ^  \* T5 `& w8 Z水
1 J* y, ]2 [/ q- `! }40克
細砂糖
30克
! x# `7 o) f  |' B/ U檸檬汁
$ ?$ N% q+ [3 b. ]7 S10克
$ y2 W" e, C/ `2 O% {; B- s磅蛋糕
% h( r" }% w2 q% E" T% m# j8 o無鹽奶油
3 H0 `" p$ c, l; C% G) ~100克
  j8 K7 ~  W& @8 J  Q細砂糖
% j$ i- ~* W* ]* l/ }& v100克
低筋麵粉（過篩）
! T4 ?$ H3 J* s: I7 k2 y, Q$ D) V100克
鹽
6 J6 e5 J  _' l. Q% i) lA little
香草精（可有可無）
/ }& G6 o9 `* g2克
雞蛋
2顆
9 ?6 w# M4 M1 _$ t4 V5 Z檸檬皮屑
8 o$ \6 Y. ?% N/ t1 Z( P1大匙
$ D+ \" b: Z4 X2 T檸檬糖霜
; K8 l& M) y4 ^5 p! Z. D5 y糖粉（過篩）
4 M7 {0 K! k& O) O3 J- O80克
檸檬汁
4 N! @* F/ K2 L15克
5 V: b3 p1 ]5 h, d7 x糖漬檸檬
( r' x/ B# F' }) i. h7 {5 _$ \8 [1 Y檸檬片
6片
2 P1 I/ f( X8 v/ u- v, D白糖或冰糖
# ^' c5 n" R5 Q6 k% p9 o50克
水
50克
" [: X4 S) c9 a4 v  U看全部食材
9 [0 [* r- v2 d- {% r6 d; ?

- y1 B1 |; d8 O' l: P# f
& M% R# X2 P5 z攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
/ O1 a, I, O+ F, Q8 M奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
* A9 x* j! a* L* Z- @. Y, b3 O麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
  q9 u& x+ }# l3 s. |% f: `8 d大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
* c& {4 p1 v6 r% R9 ]# p攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
* s# w. s  L+ D* h+ }0 u1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
& m) g  d/ S- G: d* c3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
( ]* j! a9 M# c9 X5 q7 O) g: i# L［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
& N* z. n) Y: J: f: N" p9 ^磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
% D% g) \9 d4 y) A［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
, r" @6 ]/ z0 b+ R放上糖漬檸檬片擺盤完成
" K' K/ T, z( |& E* Q
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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