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Tommy's雪紡蛋糕粉
8 q. I; l( N0 I6 w150g
2 e) l( C& {" U/ q# a雞蛋
. c$ h: J6 \8 f' H# l, D3 l7 m2 P105g
. R/ f7 f3 n' l/ z$ {; q無鹽奶油3 T @7 z% s- M
10g# x( O& Z4 P8 c- Q
牛奶
, K) H# k; W; a7 P150g1 J5 n$ a4 r, N5 M( S4 u8 X/ W8 Y
鹽巴/ |7 g0 n" K$ Q X+ R. ~
少許: n( X, i2 A+ { f l
抹茶粉+ C0 G1 w& w8 X- i" Z! O! q6 I" a4 k2 k" ~
少取
. b8 G1 q; s5 X' ?% J% t抹茶卡士達內餡
/ R5 d, K% Y! S) B! _Tommy's卡士達粉) E5 D9 P# A0 o X$ U: Y
50g
& Z+ `6 }( z6 i/ e* |牛奶0 t% h) h# Y6 V( j A
125g v- [1 T$ ^+ {' } W; a
鮮奶油
* ~0 G0 z, [! p+ ^7 ^8 D/ ^5 q50g
/ H9 `1 i0 L) o2 ~抹茶粉
, [3 G5 A& m. G; m" |* c% t5-6g( s1 ~2 I( \5 ^* x$ m
紅豆沙
' ?0 D) L) W1 i' Y( {/ |100g* r+ z# P; Y2 V
抹茶淋醬
# B4 _& T* C0 Y4 _) n抹茶粉
7 D5 _: k# P9 @! f: M* M" L1湯匙
! ], H4 [0 h$ D$ x; p6 G5 P X煉乳
/ a+ _: u; z9 t% n- ? X/ _ \) E5湯匙
3 ~; f' O3 f2 `6 t5 Y, j" i& I. P9 @# H" q; W
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。8 l9 N+ w/ c1 d+ F
' K8 Z: i+ v: E6 v" ?3 \8 l平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
9 ~% C+ I/ Y _6 C將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
. }, [; a. K; n( w; z& ~8 S* V
9 W' j: w D5 U. J1 j5 }0 s將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
4 ^/ O4 W' y, ?7 d煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋3 v( T/ K8 M% `& \; D( H4 B7 r
重複煎至15~20片放涼架備用。9 ^6 N4 T: b; K
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
* \- D* h5 }+ M將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。6 c, j( G; W9 v, i
5 S6 {( [( s2 q Z; s( C! \' ]( h. t製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
: A" b2 \; t" {' t* l1 }2 q組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。8 V. @# O% g% K, o# ?8 b' l% u
# C V4 f# i* f1 I6 Y組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
% o8 M8 Y/ B0 P9 T9 q最後淋上抹茶淋醬
- T6 V# X. v( y' A1 f& [$ U4 ]& l5 G" Z$ }# l
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發表於 2024-1-7 13:05:10
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