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麥典實作工坊麵包專用粉4 U! A( ?; t5 p
150g
, s: A0 P! `, f0 C. P1 h+ ]: {砂糖) n1 x9 d* ? d9 f
120g
3 J& m- X2 K6 V2 E9 B' l/ J0 ?海藻糖( Z1 ]- Z4 g# D! x+ u8 Q; g
50g3 ^3 @ c3 `: b& z- R
蜂蜜5 r/ c1 K+ v9 j7 L5 p" j% b% z5 Y
35g7 ~- i. P% e- U' V
蛋; f- o. {6 j; I7 X
220g) f8 x {. o6 Z+ t+ @
奶油
5 ~! [; r! n& m7 ]2 m" k) ?250g4 L% f! u1 p/ I% f( o8 A* y& Q
杏仁粉
7 _- i/ q4 i2 |2 F65g! d; g3 L, N+ g% x% Y
泡打粉, g+ k9 _+ R* H' j4 M6 \
5g
2 |& o$ I) K2 c2 g4 o' V! ^酒漬蔓越莓
. y( K/ l" x& ~, f; D) V7 E) p- I250g
; U- D5 w' B" \- `& P& L9 Q2 I
0 B) P3 ~5 K( ] u! ~; M/ Z- e% j
麵糊製作： 2 D) f9 o! Q1 F! ?
將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒
3 ~$ q: @( N4 v! |; i" O/ R8 S8 ?6 r5 b- e6 Q* P
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)! d+ q9 h: j* h1 M/ b9 k$ y2 H7 C
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉% \$ I2 ^) ^$ G2 J% C$ _+ L" g
7 h" h* p8 u7 ~8 l% `/ S
最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可& S( |2 e" m* j) u. X: ` d
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平
+ F7 f" ]3 S& m: \! O* z8 I" B) V. z6 Z$ y3 k
: p' r7 I( _4 J7 a6 x9 b
. s6 L: q3 e- Z; q烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀# S1 ]$ q2 z' a
降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色+ n: ~9 a3 h( j+ A. U8 \
# H O: {9 G5 p6 ~9 M6 l! Q/ u |
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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