同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
11克
, v' ]) p0 X: i- B柳橙汁
' t- b8 F. D# c9 @; K22克
2 C; W* _- Y; D* G植物油
4 Y% X* C8 ?" b3 x+ k2 K33克
糖粉
' ]6 |4 C/ _, r$ L% U44克
低筋麵粉
55克
牛奶
6 S5 C" K( A- u; p1 o, h+ [66克
蛋
3顆
優格奶蓋
優格
88克
* q' U* }  J  i8 F# Z馬斯卡彭乳酪
11克
7 F1 `; u, J% R2 A- u

0 |6 L; u# ~4 F& x1 w蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃

預熱烤箱１９０度
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植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
; |8 P5 O: `1 ~5 g# [8 Q8 x+ j# t植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻

4 N. f3 Y) z3 C- c- n- @加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
+ J! L7 U! S; r0 ~. v. H打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉



挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
: ]. U, n- j( s8 {5 r2 }$ f接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
2 y+ Y" E9 m5 }6 c（這配方的水分真的很高）
+ B7 [$ i* q' s' Y, f4 ~% t（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
- ^. `* d4 h! f% i* a. b你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．

0 N5 K0 Q+ t$ j: `. ~8 I- i$ W烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來
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1 i( `# z" f3 Y, B& q然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶

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