極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
/ O# W* K7 b9 j* @2 U6 i& l: S200g
7 }% `/ F9 q4 _3 K4 G( a鮮奶（建議全脂）
122g
二砂 （可改普通砂糖）
45g
6 a+ v) _7 C7 q" m# V- _紅茶粉（可省略）
+ o6 ], Z# o) H: D9 j$ m0 Q4g
& G- q  J. l9 A# Q& D奶粉（可省略）
2g
香草籽醬（可改蜂蜜
0 X; m/ E6 c2 g$ o# ~3 M3g
烏龍茶包
2包
, a! g, S% h. \& O全蛋
兩顆
蛋黃
& V+ C" B. M: ~一顆
二砂焦糖
二砂糖
( O7 J; h! M" j. H2 i, w122g
. a7 u9 _3 l, E7 C& I9 a冷水
30g
4 y% I9 t* I- P2 |' {# R熱水
2 v' i, f  b8 b9 \30g
  p( O+ C2 b/ m; P

蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
' b6 M" r! ~: W! ?. P7 n請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
2 }& Z8 Z( a, |6 o4 s) B( J2 ^( @
4 K" f' S2 l: [+ c8 r( h! E2 A( M. R達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
9 Q1 q9 w( W: [* J+ `) d2 L3 X（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
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9 D( V/ H$ L) T把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

8 d0 }# E8 j- P3 b/ E1 X; C# I烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱
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煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火
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2 Y( R+ s  s7 Q5 h8 u' E+ V. G  Z- M# t關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

: p& i+ p. T% r' l& C# Y/ T布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡
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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
* ]$ [9 `& N8 H$ X$ |以烤溫150度烤55分鐘

& v. F' z( O0 P搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳
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