巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
/ R1 F6 A2 [5 Y$ _6 f71g
可可粉
4g
/ S0 ?6 _4 I) _6 ~9 }; G3 y) h3 t# c7 g砂糖
) W# X  G) ]0 [7 P- y90g
4 A5 J4 J0 i3 R- h7 a$ `+ G! \全蛋
3顆
植物油
30g
牛奶
20g
' ]/ [6 v6 Z+ Q& g$ ~香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
海鹽（可省略）
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把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮
2 G5 t3 F) T$ |( A' {4 H. F+ A
4 O2 G6 Y+ a* I( {) x, l模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
; {* E, j! v8 j再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用
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1 o; v$ i* ~$ P% t3 C蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用

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烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
. q  V. N+ j4 S( S+ p接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面
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! b3 }, S5 Q& N; H  W5 |, {小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面
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: b0 M- y$ a9 |9 q& p把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
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倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
# @8 ?$ v, u6 m3 y& }) [全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣

& d4 F# I) i. f1 ^. R/ e按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了
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