巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
1 `' g$ ~# d1 G71g
8 l7 ^* t: n: I( ~+ D0 B" o可可粉
4g
砂糖
90g
4 |8 M- e7 ]- y全蛋
. K" j9 {8 t2 l1 H. U& X3顆
植物油
" l: ^3 q5 W0 V6 g, f1 Q8 p30g
' `) O6 i# G( x! ?  I" C- K. h# V8 J牛奶
20g
香草籽醬／香草精（可省略）
; i" h6 u3 j% Y8 L0 `) K一點點
1 A% I3 ~  M* H) I, Q海鹽（可省略）
1g
9 i  `  w4 e, ]5 J

把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮

' A9 t, D9 \5 {9 N2 r' Q% j) V模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
. E/ S3 y1 l0 m; Z7 y  G  {再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
3 u: c" l' Z  C. G$ Z. r植物油和牛奶放在鍋子中備用
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% Q2 z. W' Z( U; D& q" ]烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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+ v8 u3 v/ G5 o. S+ {打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
6 z: ?- \: F6 _接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

6 |' _- I0 x/ Q! v7 |9 m小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面

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& i2 @, p7 w  S( Y  @! f& I把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）

把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下

倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
9 r/ ]/ M% w& v- @' @全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣

) \5 F  E3 V5 u, L( I$ L) u按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了

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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！