無蛋奶酥餅乾

acchenry

奶油打發第1階段
無鹽發酵奶油
300g
. v& }0 I" y: O, l6 f7 j% m& b7 x糖粉
150g
4 Z% v! E' g: z2 [; V3 O奶油打發第2階段
牛奶
73g
熱水
75g
! l  X, D, b$ C7 L麵粉拌入
低筋麵粉
530g
鹽
" |7 z/ ?2 X) @! H/ I少許(一茶匙)


奶油提前放室溫軟化。
烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴

: g/ o' j# b- r% z將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。

5 X/ R; B( I- F" H, Y+ m再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。
/ m6 d  ~) R, P
8 ]- D7 X9 p& j7 F6 {' m麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！

. b+ g4 A. p& ?( R( e餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。
$ O; r! _2 C" G- T" F

送入烤箱烤20分鐘。
0 c9 @3 i+ |/ ?9 f送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色
# G: `7 e: k% ?1 c# ?0 \& z+ e

台北天幕

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