- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：313 天
連續簽到：33 天
|
蛋糕麵糊6 T, X! h0 X* B1 L" G4 x: Z$ ~ c( ^
低筋麵粉8 L3 [) E' }0 d# `
150 g
! M1 u& A: c# S4 o7 C' a無鹽奶油, K- S' C, F. ]/ E
85 g2 ] [6 d) p* n- _
糖4 C" [- e% j4 r/ [$ N0 o+ B6 @4 w
150 g1 M: u- v% _' x1 v
蛋 R% D% b& k0 I
1 顆
/ W! A) R w, }0 t: t) [: i鮮奶油
- h, R$ {/ F& i80 g! Q0 X& s) {) D& O! q
柳橙汁9 W# d w1 q& I7 i- }0 |2 E$ t. m2 h. V( Z
40 g4 J$ R) [5 \3 W" e' ?7 ~6 h
柳橙皮( |/ E0 U7 F8 f3 \! v
1 顆(1~2 大匙: y/ h# j$ \' X8 V3 p6 t# s/ T- F
新鮮蔓越莓
- t+ O7 m. D: W' E75 g; k1 r# _/ L% ]+ h$ J( Y, {0 ]2 v
可可粉$ F5 V( F& Y& }5 N: h. s& v
35 g! Q! `) _; w: Q4 ^# S- [
泡打粉
% @' p. Z. X, y, D1 小匙
& w- r- U: R' j2 ]3 }小蘇打粉
5 r) O( g, i) I$ u2 P% c1/4 小匙
/ U8 `/ _! i' c2 b鹽: D- y6 W0 U8 e
1/4 小匙
4 o+ M' t! L" ` Z& ~7 @柳橙糖霜
9 v( ~* V2 u2 O, l糖粉8 G" V$ Q1 z! y8 l9 S; {& y
50 g4 V4 s$ Y% ~6 @5 F# Q$ p: ]
柳橙汁
7 K: ~% t" `' ^' h1 G2 H10 g
. o3 G& h0 k F. r0 ]糖漬蔓越莓5 Z' @7 N- T$ e
新鮮蔓越莓
8 Y8 l6 M* W i6 [( G$ s; t40 g
& _' O, J5 V2 ?/ e: X糖2 \' A! W0 w* Z
70 g
% }1 ?" B3 l5 }/ P7 P水8 O/ \9 e+ y. k2 g$ X
70 g4 }% ]/ P6 W. j5 g
砂糖
7 |. [! v8 V! k. u' ~! `* d8 Q6 x3 大匙
8 C; K) I& `6 u' p看全部食材
9 x* S/ ?( C; Q1 s& w; k
/ B; Y, t& `: }7 ]3 {# G% G4 A% j7 y" d! K* G* [
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。$ h) j8 X$ H I, ]
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。- B! {$ S8 a+ |
$ K% R% T: \3 Q
先把奶油放入小鍋中加熱融化3 J) x9 g; B0 {2 i
先把奶油放入小鍋中加熱融化: s6 j3 L/ Q7 ?) Q' c
6 [! L/ i; g( [+ F- U- ?8 [" s刨下一整顆柳橙皮
9 H# `; i1 J: T/ l, E3 `4 \3 Q5 z刨下一整顆柳橙皮, t* k! T& y5 G0 \ |+ E. v& J M
: H) T% T- i: n8 |
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜' Y7 h: x0 h+ b6 k; l" ~; Y; H6 A
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜$ C6 @; R/ a2 p5 g; X6 [; q
. s8 ~) G. B [; F0 g, P% T攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
; t# ]6 j- v& C% |9 _攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮& W# [: z! `* J& Q
1 F* E( k: H7 `
. J. J4 p; g- W1 F
' s6 ^! g# M r' C% H攪打均勻( Z" G* v$ S) X5 T7 j
攪打均勻
" L4 K, S. L; @5 g) J9 `/ c2 e4 h& y* w2 }4 V# F, \
打入雞蛋3 G' ^6 h' _9 n) n
打入雞蛋8 m7 h) P2 m T5 x
- B5 G" P+ j' c. M攪打均勻
' K2 N% P/ W) N: a* q/ }攪打均勻
' N6 A% Q: k+ }# E2 a( b1 z5 b, |2 D, ^1 J; Y
加入鮮奶油與柳橙汁- }3 b7 \1 W" v- P' a( }
加入鮮奶油與柳橙汁; U/ _# D% ?; ?
* E6 `9 |( R. m# }
攪拌均勻
2 Y9 f# {3 W4 x, v z+ X7 p6 S6 ~+ B攪拌均勻6 V$ A5 d, `; _
. R- ~% R' [5 v3 w0 f+ Y
; J0 T$ s9 H$ P: ^# G: D b7 @8 U8 m$ ~# J/ B, U
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽8 ~. r' @: ^' p8 A+ d( l
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
* h9 ^4 y# H( y; \8 t( E5 Q/ G% g* S* I9 r' O( ^* l
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
4 f2 ~# f1 t2 K: x5 U& m用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
( e) P9 ^; C8 ?: k2 U) F' p0 H1 ?3 f. i7 o( @3 h- a
加入新鮮蔓越莓! b- ~2 L9 G8 y: u8 K
加入新鮮蔓越莓0 s5 A. y1 O* Y0 H. B3 `
+ B$ E _* N( o/ T攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了: G# V9 O8 I1 G% v3 t# l& I
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
; e9 ?% Y! p& `& n* r
$ l/ U( S) @9 {8 u烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
# P3 k7 @6 B. x* ^1 ]烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾* b% Q7 A4 E c3 V0 b6 j; M( c
( C% k1 j7 J5 X f/ n把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模, }7 |6 p+ j- F9 g% l* l R+ d3 J
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
! f- \6 b; Y, _7 X. x- a" i6 e6 q/ B9 j1 n3 s2 p' V) E& p) M
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
+ U, D4 k. `+ E送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘" h2 q {2 F M+ s4 Q* x1 `
+ o6 p# u" q1 c$ Y" R) N烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
4 o4 R0 q& {2 x烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
) U- N4 I e L' u. R8 e5 o: G# f: V" A5 ~& x
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
6 y( Q4 D e+ f4 _) I; f中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
) }2 q9 B P8 \5 X( z( g) v8 C1 q4 F& c- X$ c( o* ]' `1 T+ S
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿1 X; ~ ~0 u6 C3 h9 m
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
: ^) Z$ H9 ]6 d4 ~6 G: y$ V4 }0 k! l7 ~" V4 K6 S) ]
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
# c& e8 G3 M- W; H% h0 A- J另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入 [" l, C# h' F
! k- J+ E V/ R `2 n
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
: k) f- }& {, q7 i7 X# G* I讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
' B: d$ b" z1 X9 e6 x( q0 M" V. g8 Y
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中$ L, j; E V. J: w3 m7 ]
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中% D# O7 h$ u- F$ `9 J3 |
/ j3 G8 D" C9 H/ y9 E6 P7 t
攪拌均勻即完成( @7 G' P$ `! V9 Z1 i$ D: Z
攪拌均勻即完成, Y! {; T" s9 Y& a4 V% G
: y8 }3 g9 h; ] W
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了, \8 [! L9 K! }9 J( s9 s
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
3 d* S8 [6 C/ E1 f, w6 @7 g4 c$ V1 s& r
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
6 _$ X6 e9 _* f a% f* Z稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
9 X+ u" C0 @ E; O
8 F8 F/ F/ r2 K6 ~7 y8 c* |在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮, |9 J; o; y, {; q
先淋上柳橙糖霜
% a1 z- p- u6 y# B: y) e% k7 G! ~( W擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了0 J# H5 X, m/ y1 o9 e& j x
最後再灑上糖粉" z1 E7 y* U4 Z7 [! e/ Q& B
0 z/ I/ [/ Y1 s& \+ p |
|
發表於 2024-1-3 09:20:53
收藏
贊(