葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
1 |4 w8 [5 k5 p% R; W  o3 V; D起酥片
5片
低/中筋麵粉
適量
鋁箔蛋塔杯
10個
蛋撻液
) V. Y) {* m/ p$ U( W2 G. N# ]鮮奶油
- q7 `, N8 \+ g+ H3 u180克
牛奶
4 b! |- a2 o0 z* o0 N60克
細砂糖
50克
. [6 Y& n1 x/ [3 J; C. k雞蛋
* J! Z9 U. x6 y' d" g, i$ x2顆
6 r% R5 j2 o9 Z6 S6 z" N& c

$ F5 g' a' g) o2 n# s待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
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; r) B0 M& r7 T0 b分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
/ d7 p$ b7 k% l1 @! n從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
( @  S6 k1 H) A9 c  i5 ~分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
* r0 l/ l& w/ @從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。

灑一些麵粉後均勻桿圓。
灑一些麵粉後均勻桿圓。

將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
9 F: ^7 x3 s$ j& f, e2 J做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
8 @- p3 \4 ?  e6 {/ ?: B- k製作蛋撻液。
' |7 ]$ m/ P8 q4 D& S0 {) b) K' m雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
9 ^; O8 R1 O0 o* m/ n% ]氣炸鍋設定180度12分鐘
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