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蜜紅豆(內餡)" j* u/ i6 h6 s* q
紅豆) K2 r# [1 N! c2 |4 s: r
125克% `" g' b$ @0 s& B0 M% U6 I1 n
水
5 t2 U* O% c' {! @* S2 J7 J500克( P# @( d( h5 w9 @9 Q
二號砂糖* _" {8 r6 [5 `
30克$ @9 M# f" U9 O. u" g$ T+ b
打發鮮奶油(內餡)# R2 N, O3 \" V
鮮奶油, s& J c1 j9 I* k m' ?1 v' x
200毫升* X# J; h E- N/ Z. A
糖粉
. p" u p, v: ?% |2 U0 q7 N10克
0 U' S, u, v' D$ q伯爵茶蛋糕體( E& M& x: F3 f3 O" H- ]- a( P
鮮奶
3 }. {4 [8 U9 ]$ P70克( X" Q& h" L( r- v7 o. E) P( L
伯爵茶粉
/ S( G. F/ a' ~6 c/ P' [8 ~6克
$ v1 w! Y# Q. o6 v+ g' P雞蛋8 j& M& M1 n2 F# G7 c* ~
5個& _( J% t8 M2 G0 @2 C. {
低筋麵粉( }" a: U# a9 P# l- O; R
90克+ N* I# s" U% a
細砂糖( O0 p2 ?/ D$ D3 i$ m
50克
( W3 c! J+ v8 r, p$ t; k; z食用油(葵花油)$ W; U0 V: d% u' I9 H( o
40克* n+ u+ U3 W* }( {4 A5 R
檸檬汁 或 白醋
, l9 d2 T6 r: T& r3 L: z4 J1克
; F! c5 S4 _& T. _2 a' J1 p. [* W1 [
( P4 O) K7 N. c; @2 [5 J. l8 ^( c r# S, v7 E0 M* U! H
前置準備0 J' N7 V( j) U6 z; Y9 M; ~- A
9 H5 d5 |& o' D
01 紅豆清洗，瀝乾水份
% T4 P" o* r: e( p B- Y4 b02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆0 W; I! @& p2 B
03 瀝乾水份倒回鍋中，混合二號砂糖，小火拌煮5分鐘
+ p/ v8 ~: L5 [' V5 ~04 蜜紅豆冰入冰箱冷藏備用$ o" K _) G. H% I
前置準備. Q; t, g+ Z8 r7 _) N1 a; x
01 紅豆清洗，瀝乾水份
+ c f, a, L' J( @* `! ^( l$ m02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆
( N2 s4 V0 ~, d+ t+ C; X4 v; P03 瀝乾水份倒回鍋中，混合二號砂糖，小火拌煮5分鐘
/ m! ~% k; J" o- }. U2 ^: W# e% N04 蜜紅豆冰入冰箱冷藏備用
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$ h$ O+ F3 Q! _8 f前置準備
3 Z! q) F1 L, |) `8 m6 a/ J- M7 y: i& _( ]
使用牛奶鍋同時加入伯爵茶粉及鮮奶，小火煮開伯爵茶湯，持續攪拌直到香味出現，即可放涼冷卻。# S2 ~7 o# e/ M
0 j5 U# j" O( c3 U
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發表於 2023-12-29 10:43:15
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