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伯爵茶麵糊
) Y9 T4 `6 V1 n" h3 n5 h牛奶
- G) d, t0 ~: C' \35克; f+ L& |8 M" X1 e. g* Z
伯爵茶粉
3 ?; ]3 g/ \- k& { j- e. P' q5克
% D; N) G1 M8 ~沙拉油/ c1 c+ b' y" x5 V
22.5克( y/ [3 v: i: R5 Z8 i
蛋黃
7 r6 m0 N( Y& f+ r3 U) D2顆
- q% n' V# ~- O2 K低筋麵粉
' ?+ F5 v! Z. y6 l40克: T4 h0 O+ j5 L
蛋白霜6 l @3 }2 P: O0 a9 }) R
蛋白) s/ o5 B' m) K; F8 O. d8 K
2顆
; l5 N9 x, u1 I A4 `砂糖
# d, {/ r0 ?8 T1 g$ s! s+ G27克9 ^0 k) u6 h' k/ H
$ r+ w4 t# V/ ?. u
8 F" j& |% f/ ?3 ^; n& N牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。
! k: {" W' {; x烤箱預熱100度。
$ ?4 i$ E$ l Y4 i8 D再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。5 Z9 z6 a8 c5 j: F
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
+ @5 U4 J; P) B8 b! ^& Z100度20分/110度15分/120度15分/150度10分# V) w% i& x; F, r+ l- @/ M6 e
出爐輕敲
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5 Q3 }3 `- C! g; \! F9 H |
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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