宇治金時磅蛋糕

acchenry

苦甜巧克力
45g
豆漿
72g
杏仁粉
22g
6 q" F+ P/ s) q0 R低筋麵粉
60g
泡打粉
4g
( G# w9 k8 X: b" ]# }9 `小蘇打粉
2g
香草籽醬／香草精（可省略）
& p( y+ }5 {3 K一點點
1 d# c% G. V3 J5 M+ O; ?. n紅豆沙
33g
; u( |0 ]" P( K# E8 ^抹茶粉
5g
椰子油
38g
+ J4 o1 s1 U/ E# @: |. Y; h' r二砂糖
8 z- W% h+ b1 @8 P6 A4 q33g
紅豆沙
4 q: l$ |1 @5 Z5 k5 y5 y. Y紅豆
2 u/ X" E% T5 P/ x! J& f: Z! @$ H8 O250g
  l0 y: C0 F# `: W) f7 |( Z0 o8 w/ N砂糖
, r2 W$ Z5 V2 T1 b6 P122g
; \. r. \6 y. S6 ~( `. c. j0 k
0 l* s$ z1 E, B4 g
' {4 ^- L# {9 b2 C" G+ |" \% r& S先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
; |# g- k0 X) b3 m) o先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
4 J$ C5 d, l9 @$ R水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
$ u3 S+ h% x7 S# S6 l, i) D（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）

沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉

把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時

冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
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3 l! j3 A; l! |軟爛後，把湯汁過篩掉



1 Y2 Y! u8 j* C$ i剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
( g% h5 b! G$ x8 K剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂

3 Y7 r$ s' x# o8 }& I+ |小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度
1 ]* g8 S2 q0 c, {5 _! V
把四個邊去除
把四個邊去除
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) V- T0 K2 U0 `' b; g" I, X+ a" R2 U
: I: O" R1 r2 I4 f放進模具裡面
7 b1 f& \% W4 p! t放進模具裡面

" u6 Z$ r- k& c+ c, V6 X巧克力和豆漿隔水加熱
巧克力和豆漿隔水加熱
& F& M6 F5 x  E7 ~2 O
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
: C4 S+ E6 u1 ^' B0 q7 ?& v- _* \大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
1 e: y( \$ {6 }' ?2 U1 k
5 K: C9 P2 ~- A. _1 ~7 r7 c完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
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( w, |6 V8 F# p* y5 `& W
把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起

; b/ X& k! X1 c; I9 W先下一半的步驟１５拌勻
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
) K0 B6 t5 Y* g' v+ U% t; u倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝


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