三鲜锅巴

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       原料：
       瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉

       做法：
       1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
       2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
5 D& z" v( Z# U6 @6 h6 K       3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
9 M  k9 }5 Y0 @' A       4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
       5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
       6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食谩。

2 {# F% D; y4 l( M( I! p       提示：
       1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
0 m+ V6 ]! N5 e" p3 s) Y       2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
       3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
2 x/ g1 l* q7 {" R' c       4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。