常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

spetoct

常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 下載 (126.64 KB) 4 小時前 ! y+ @( Y  a5 T- N; U1 T0 z! ~ 1.魚 . X4 W5 [: g8 E1 ]) | 下載 (48.94 KB) 4 小時前 9 c) I. D2 v8 t0 @- v 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 ( f- M" T$ \. Y) w( s& |& `  D+ h8 u' p5 v2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 g% L3 H, ~9 H* o4 小時前 ) m& X8 d: V9 A  H 9 ^8 r# r0 B1 l+ I! L# x8 v$ @" O ; M. o( X( d9 Y: R/ |: q新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 : T9 x+ B1 ^- `  g$ E  o2 t8 m, Y; A3.螃蟹 * n+ ~4 N' z" n" j 下載 (53.62 KB) 4 小時前 $ k% j/ Q: H" x6 v+ L* {7 r: g 0 Z. v: Q/ N% B* u5 J 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 3 ~" G) }, y6 O: L. O! A6 }( L 6 ^/ Y7 K* j+ I4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 6 ?( ~: L: {' _) f6 h1 ]0 S ; C4 `0 Z- _9 T& x/ H, E , h6 y' U* x- `- J 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 5.鮑魚 下載 (66.99 KB) . n/ ~( F% y3 F; e7 Q4 小時前 , C& _( ?8 z) j0 D1 {1 i8 [! R$ c . k2 W. r) p# I2 k9 n , h& h* `; G$ L+ ?  b. D 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 0 R! N  t, o, I: ?3 P. |6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 ! {+ [! W/ R6 W0 y* V% ?3 h / m% N4 l9 o+ O. i) A: P 1 {0 |  Y4 K# }7 X( p選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 % L& w/ P. \0 {3 |9 U7 P7.皮皮蝦 * E& Q* c6 y* |- k1 p 下載 (27.88 KB) 4 小時前 * U& \' }3 F8 |) W1 R 7 \& u7 e/ R5 x' y ! _$ P/ f& t* `4 j1 s8 r 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 , r$ s- G. F/ `" d( q8.魷魚 8 `! `5 F1 a* ]2 g# ]* E: @8 ?, r% w" D 下載 (68.72 KB) 7 d$ c4 T- Q0 x" c8 V' H( \4 小時前 2 p' I3 R$ i  j7 i ( P" F/ E2 M) [) H首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ; k* t5 K) S: k' P4 C# ^9.海蜇皮 2 x& ]& b  ^/ \  N 下載 (35.69 KB) 3 ~& D4 F% a; t: ]+ ~  _& z3 r4 小時前 3 w- X0 S+ o, r0 m, d2 v& b9 v 6 q, T7 Z* Y) { 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 " |: t0 z( u% T) W/ }- |" ?& M& U9 J 10.藻類 - S+ S+ r* {) y2 v 下載 (68.89 KB) / r$ H  _( m5 x& N: u" b4 小時前 ) e8 a1 v9 \- f6 t0 G* K  l . q: y7 l  t7 @首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 下載 (34.5 KB) 4 小時前 . G/ m+ g" ~' }

* ]4 I& o  \# q# N2 q# x0 x9 X

kkk336699

貼錯區了