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食材
3 v8 G# u) E6 m2 Q0 l' ?3 i, g洋蔥
* V. y q5 c3 V. |6 x& H y半顆(約110g)8 M8 n/ w+ v1 `- b+ b/ C* k) L
蒜末
. _1 s( z* M a3瓣(約2大匙)# S$ ? `+ f, `
牛番茄
z" B" c% y) g6 j( S( H1個( 約180g)
( @+ ?. j) i3 b$ \1 Q" D冷壓初榨橄欖油
8 ?2 z. @2 h' t- n( ~% i適量
: j% b4 e! a: V& q. d; Z# z盤面主要蔬菜$ T! f3 c9 C7 O8 K; z
綠櫛瓜" L/ m2 d$ W _' o2 t1 C
約1條
! O7 ^! j4 m4 G6 U. f9 W黃櫛瓜* R8 n4 r0 u0 O1 B4 d# {
約1條0 U6 @* U& x/ R9 [& n9 }8 m" ~
牛番茄) ]& [& n6 t: H0 x4 z& L) Q4 n
約3個$ d2 P+ G4 z. f1 _
紫茄* q9 t* {) p* u' O8 a% q
約1-2條
7 K5 H* @/ N2 d6 C調味
$ J/ G& Q# b, A( H# [: e' K鹽
- a4 h$ A, H+ H0 a0 A適量: B; c2 {9 L% k b+ ` ~
粗粒黑胡椒( b4 H/ D; Z: a) D' i) }
適量
( P! O0 D4 _ s( z; K, X9 \九層塔葉末
( ^; }" V5 s) ~7 ?0 B適量 約12g
) o! }/ e2 J7 A% S& d迷迭香/百里香葉末/ J0 o6 z% ~( i1 W3 ~
適量 約5g
1 w+ S: B$ @+ ?* m6 ~1 `巴薩米克紅酒醋2 K% J1 F' h, \$ M. A& Q
1小匙3 L- w! m2 }' |2 J" j/ A+ z% k0 |4 K
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
( t3 t* V6 e1 j! Z把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
2 W, _/ c% ]4 H* [. S; t+ Y塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋- ^( i3 S1 H* T- d6 d1 \
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
5 ~9 w0 V+ T: S4 j黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材+ t, K. ?1 k2 y- R' F/ }6 G5 o
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材" n6 K% H! T7 @. J4 U j
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，3 i* R, H3 U, s
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，/ |/ Y% i6 S g: E; a0 U; R5 Y
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉! u5 P ]6 D9 L/ B) W
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!8 J& e- `" K/ o! a( u
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉& r4 i+ Q8 ^& @3 c+ c
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
% ^2 e5 q) o8 F3 r4 _將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
' J3 v7 E' d! E2 K. W) V. R: P再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
0 H0 l( [; C0 F. Z$ x再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
9 F- Z9 N6 Q# p U: X2 K& m5 v% O4 a*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!4 @2 b# x; Z( b, O3 `
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
* _# H/ j% w4 x*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!) I' b- v% @6 e K. L
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！: C/ O! e" j. Z5 L. h P$ }1 D8 w
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
`9 C/ g* |: C+ R6 e+ @. R8 x取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘" V0 ]/ p& ~& w2 H; c/ }6 e
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
7 m( y+ W: k3 q取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘5 X: S7 n+ r2 ^' l7 v9 c& G1 f( Q: Z) a% `
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
8 Z% W" ?4 T9 q1 i烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，* J% N' q0 ]% M" ~
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
/ ]7 D* d7 o" W+ F* y: X$ y*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
" {: Q9 P0 H, X0 P' A- p9 P6 c烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
" |4 ] x7 {) i4 c4 s* \再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
: D8 X) j' I; \$ D* z' f; o*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
0 m4 F8 ^( O& C( ?) d2 F& G" U% ]出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！1 |" M# u `6 a% ?! v8 x
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！; j- d+ B; q. T
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉- d1 u; d3 h6 m9 v3 z5 o2 O8 X$ T
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉- z# T2 G# O4 z' W9 Z
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43