素獅子頭

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" y( D9 k& S/ J& R$ N 7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) % W5 [4 s. x% x+ N 食材 餡料 板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 ( w3 H  V. u* @4 [8 Y2 D調味料 鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 ! j9 Z* o" ]& j麵粉 適量 8 d3 C7 ^  j6 k& E : s% B) n: S, R& T' \作法 $ O+ F1 i: m" W. t+ N1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 + @6 _4 F5 Q. X + j) \, @2 G& B. y( t2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) . [9 r& }/ R1 J+ L! V & v$ b3 m& q$ [. n! f7 R3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 " V# k! d# o9 }. [6 [; d) |" ~ & v8 L- ]' y9 Y1 Q4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 # j5 ?# h1 G  p 5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 8 E, L- U! R' ~8 C 小撇步 7 p' w8 c$ s' Z/ o0 k2 N1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 # T! h7 a/ z: n; d) s3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

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