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: N5 V7 D: g$ ~' D➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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7 s1 t m! o% ~. B2 U“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”/ N" {, `. [2 E
# F. X V Z0 g+ @# s“我去? 这么难得吗!”4 s+ w4 L z6 g. N0 d. O% T3 D
( d6 K2 `! v% w h$ p* {: O是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!7 L. L& q1 y& b- d1 ^9 [1 [
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7 a+ d: a2 {, R. E2 R( w' H➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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7 V3 |- d9 R: V2 [5 }' R. g上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。% ~8 ` e% v% v' H# K4 ~
% x2 E7 z. j1 V晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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& H8 |% K2 ~% x# O S4 y➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸8 [$ t8 I5 X3 `& O
/ @7 \7 C( F- T5 x7 Q( |人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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0 l; f: V+ Y' J8 `喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸+ f# [' P' g8 J. Z; _
. b% p1 S7 v) C: v* P正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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# x/ H! C1 |$ Q9 r3 i3 W; t) v➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸4 H C" N" p% {( y4 ?# m3 W
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell4 D) y9 |& q' A4 U4 |
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸) U+ H3 `& K7 w8 @6 {
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....! d$ d& B a" ^: z3 z
! K6 Y' b: q G+ F晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......$ J$ v2 }! ?" Z
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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1 U/ _2 @* O( Q! G* @( \. ]1 c➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸9 g/ }6 ? H# Q0 C3 K
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。( y* B% ~1 k. K3 N! G4 _, b0 _
% M4 }5 a; B) f2 r+ K2 |$ I, C盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。9 }( u" i2 }$ _( i& V' ^
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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! c* K2 v/ V4 j9 N+ ^8 e话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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- L6 t) n2 A9 d2 N; d: M+ h2 h米其林三星 | 值得专程拜访6 [' J8 h) }0 U4 g f
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吃三星的关键,是要放平心态,- q5 f4 C4 j+ ~+ F0 t
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。3 G5 j4 [( B/ A0 R i7 r
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Eleven Madison Park
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" i% N- M. V% z& c# n9 {% k: v& d) ]Tasting价格:$315
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# M/ q! E( T3 Y1 L2 d9 T推荐程度:★★★★
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* E9 Y1 ] H. k- W, |/ C' M/ C➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸& E H- m1 L" k" X5 m2 Y
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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) o2 U* c" @( w, z, t在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……) b& z" ~7 U* q
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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