放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们
+ S5 }' \0 G$ A  L$ c, l( @
  z  O- o( G1 m' F# b' o: k纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。


联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

发送至邮箱[email protected]哦

+ G5 q3 ~8 r2 ^% U- h+ F8 B
1 z2 W! s# X% o2 M% X3 c: Z1 O秋意已浓，初冬未至，
2 S3 Y5 I' c* E) |1 p; f
而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
+ f! P* M3 B$ R% t
4 Y4 w: _: A6 g0 M/ w4 n, C3 L提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

4 _+ X  y- v# v
! C/ o& [0 B: x+ v# \
6 e, Z( t+ k  q7 q. r论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,
- N0 G& f& q2 `4 T: |# m" C& G( f* R
5 O* S8 p9 c& X+ w总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
  M* b+ P: ~3 o# i# @3 B9 M+ b" C
来温暖吃货们的胃和心。
2 x) Z- s; |( Z; y, o6 |
5 w& C  z9 ?1 ]0 A3 w( ^9 L
5 i" o9 e7 k6 c5 }


% e" P1 O! q" b6 Y

+ y( Y9 q3 z( h) i" M
  S1 f; P4 z3 Z* f4 c
( S6 z3 ~5 ?7 ^6 ^6 V. H
, u' H. v8 e1 X- O) ~; G- \! R- W
+ z* A3 m% f& z; z( q3 j
: m0 E+ h4 v7 a1 H9 `位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

7 Z( b, s4 G# M& [' A6 t
9 p/ @7 O% D+ g0 [9 J  }

( T) e" z' ?7 _/ Y文末照例有粉丝福利哟
# w  X) x* G# ?! TRadiance
, D7 ?: w. a# F3 O" f
0 d: P; a( O, q5 i) @* d推荐程度：****
1 z7 U+ a) [" x: ~9 d
8 ^1 |& S6 h% n9 \人均：$20-40
' t! _- G; {% Q1 o! ~. T
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

- I; H8 _4 m( V% u0 l* h( C% r营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
1 G* c+ o) T# `2 o- _2 Q9 g7 t- K
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
6 K4 T8 r( T" A, i# r$ t6 v0 P1 [
% M( Q: {/ D" g% e5 c! |$ `; \电话：(212) 888-8060

% h  {5 X" T, F9 M" B订位网站：www.radaencetea.com

2 i2 ~& w1 I: L, i  b) p0 `" S9 y
, h$ K- y1 t& \' b, s
金牌鹅煲 $49/份




0 q1 c6 c* r" h5 b" q% ^9 k

  H% U; C) w& I6 J0 }: k陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
8 t7 P4 f9 W/ _2 W( ?8 W
1 B$ O- {* ?0 k3 |7 b
( x- @- W5 U* u; a/ n9 H


% u& n7 q: g  E7 s$ w2 {% ]
2 X. O* u# g: Y& H* w( Y+ q' H



0 `1 _& m6 ^5 Z: I7 i

鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
; k! z1 Q" N+ Y! A" ~( d


2 C* ^. W: w& n
6 D% E" L0 n$ @
) {( t/ v1 B0 A6 O6 e/ ?' H咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

; U2 m+ i! X& u5 I
养生藜麦海参羹 12.95/位
7 m: m# A7 |/ y6 ~  z0 O


$ }: P9 s6 t; k1 m8 V8 K7 f2 M
; K) {# X  R3 J( w; j
  c$ I5 @, O" y9 Y  ^! p/ _光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
, h* D7 ~" R: e. e% R0 m! ~
) ~4 m/ x! R. p4 v" [  a6 P7 {

; o' F* s; l# A& k
$ m) f) j! G0 X) f" `( P

" D5 }' G5 i' i
7 l) `6 }  E0 U) O/ D+ R4 K& b
! s# J4 M6 K7 Z( |, C3 `
1 O0 K/ f" @2 r2 H


. ]' a4 u: h- ^7 h- p原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
6 K! L( y' }+ |. t2 e3 x

! p0 `1 o8 Q- d* S7 X" Q顺德生滚鸡汤 19/份
" u# S0 b6 L/ h+ l: L
6 [7 t5 Z6 |! X3 }# d0 d' I- e1 L, U


3 h6 f7 }' g+ l/ n+ }
说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
' J7 R# \! C7 |8 z1 Z8 x& G
然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
+ R6 @; E: L: p8 S# l9 ^8 ]" _2 `
8 G  k5 _# {) |6 ]$ p注重“生滚”二字。
$ ^8 H6 c0 N  w4 F0 t: Y2 m
  a0 d+ d$ P/ F; R4 ~8 x; \. C5 d2 A

1 ?! Q9 V& y/ {% s7 i2 P* a据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
( |2 h0 C4 f6 z
% }- z7 h2 C' q! q) J$ e$ \

9 y! s3 v& g- A, |- x
( E# {; D* B: f1 W- @9 x+ C- E8 o
  D; \5 V5 ^+ Q; `3 b' T

& g8 v9 Z+ X! A+ X/ h
) S5 i9 \& v* q$ x" f' X. O


+ w5 @6 @1 s( g
鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
3 i: O% v3 Z- a0 ~  h

8 V; A  F! b  f* ^$ U东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
2 C" F9 O/ z1 d% c) |





2 L& G) [, N" n% D& {; x9 e/ [- J
& B6 F: N: ?2 W8 c7 m; @9 O0 H
& F6 ^0 S1 @9 B/ y( H2 e3 k

! k+ z" O5 R7 b
& J9 L& J! A$ v- B4 j! e6 _- y
. Z1 v+ w# b. k: s# u自古以来肉汁拌饭,
/ K/ ]. V- g/ _+ S% G8 y9 A
" k% d9 R- a& J8 W就是让人无法抗拒的存在，

& `9 K5 c9 W  c# j  k/ @绝对的下饭神器。
5 ^+ @1 S/ M2 H# @8 P# F: `. \
. z) ]- M6 C7 o9 ?6 Z. X4 e/ h$ S' l



选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~


5 ~" P7 ~- z  O9 x- E' ~; k: r


" s# c8 e9 R! Z* X0 E宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

; R% t6 v# P' B7 t# ~( u鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
5 ^, w( B* H/ N# I5 s" Y9 r- Q. B" f: f
/ v- E* ~8 C7 W( y3 w' u6 w; K' a一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
+ t1 b! p  ~/ g% f
# g* g( L- J* J6 P5 z6 I" q
  v" F) l  G( f百味鱼煲 26/份
8 p; V) R2 Y) r. D+ ~0 ^* r




* Z- S& E1 o% f1 }4 e1 r
) H  v. Z" Z# W! H
4 h3 s0 b. c  o3 G6 R, q( U# {. s


( s3 @4 X% E5 |% q9 Y# x
" j4 T) w, V7 N! [
. l! |7 l* f7 u0 S5 n7 fRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

6 ?4 b4 G; {' I  O1 N就是大家熟知的草鱼，

8 l1 i9 H. r  X7 S# E1 r鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
4 J! C3 G$ B$ `. K
有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
( i0 @9 Y" H0 G3 [& n0 ^7 ]
具有开胃的功效。


: m3 N- k8 P; g: G$ s, V- O
4 \$ v) `  N7 _2 J/ J
" ?( I; M$ h& T$ C
1 h. i- z0 Z' g- M9 x' M每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
/ x+ o$ U- `" a: t- C% f
2 Q1 f8 Q4 L+ Y7 P刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。


( B$ K: @  d9 K奶露焗大明虾 12.95/位
# F4 @! ^. x$ |7 |8 U9 \( v. U
: U4 J3 A: Y  O  k
/ g- b$ F% O" [
! H# U2 w2 o0 g8 I一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，
: i' h$ n% y9 x9 v- r; W
4 Q6 l3 T; Q3 u3 M浇上奶露一起焗烤。
4 ]/ u- y* _# l5 u' x& K) W
% M- q; _; ~" u; v2 v0 ~9 K

; `0 R' R& S6 L3 x9 X! t


. E" P2 d* T6 o; J6 |
& _  P7 }, l$ J. g
/ v. {( G& r; x# T+ z, z* I
1 v; t- F9 R& v+ n$ s( J: D, E1 G
& {2 A  d8 g* f4 v
, ]# e( L+ J4 J% _, Y/ I7 H" O
# s' I# E6 E$ j% \大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份
: L! S- l5 F8 g  R# g+ C+ c

  d; ~' k5 E0 E/ L1 D8 M, L. p


- x3 I* y- S9 m
$ u6 j+ X& {- z4 k




; j& R5 l* E9 j
& A" D7 F- ^* p" U( W9 ?: U9 |; R# {只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
, w3 ?9 w1 m& u" L: O, J
0 z' G+ s) T; C8 |$ S3 `5 Y; q
  i& Y5 ?; I) J, A! u

' Z+ \5 h7 h1 K. ~+ h
$ h6 }9 L; ]: R: ]% B浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。


5 j3 V$ K1 p# D$ P% j' Y6 E4 s" I
而龙虾底下的伊面，
3 j2 U) O) M+ C, X9 O, _$ `
( j& l2 h/ }. t2 K. y, y! s! V1 @作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法
/ H. W8 @  C) x
先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
7 \3 |: U5 t/ M& f  l
" b1 n* d0 o: c, ^) _; K8 [入口还能感受到焦脆的面香气
" x' \7 C' v* C1 L$ L
! s$ ]% V) r" C. ?! a* L" C5 J9 T和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
1 j$ f9 S; H& R' o
8 ^5 Y( q5 M3 A8 X; o
鲍汁／小米黄汤
, k; D3 n2 x" A/ p/ x
焗鲜山药 12.95/位



- r1 e, J9 s% u- P: j
Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
5 t. J* V" B. ^2 d# _% B






5 e( u( v) e$ O
& S" h) A2 T8 \0 b1 u6 K  p



' I- H- f5 H3 d! d6 w3 g  ?山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
. o0 ?* n, z7 a) H. j
% H5 Y) k- d* k6 i




0 @" Y  l) J3 v' B* ]: u
  ]' O7 W$ F8 g; J/ F2 u6 p
, c, K! d4 f- W

1 Q: M& ?" G8 L7 G# a. n

而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
0 Z5 w  t  ?' L- O* u" Y( Q, n* i/ M
经典回顾
/ {" i( y" i8 p$ x% M6 u

  k4 D( f  D4 P5 K$ h9 K4 T+ |
/ {( U" T+ a1 p, U2 }7 f2 Y
" u- I& W# J( w3 ]; j0 N
4 {5 r  H8 t9 O% p! k糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


& y  t: Y: s- T% U
这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
$ e& J: C( G7 \# f! u6 }
1 N8 d* F- t! _  x

制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


3 n: y2 I) m5 }4 Y  n! I" k
  ?6 x4 Y; ^  C

# ]# J1 B+ a6 h; F不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

) X. M$ ^% C% {) J- B: y% r
  z" D7 K1 q" _2 T1 ?3 Z


8 Z- @) e9 r: r5 Z. \. [, P出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

. h: {# o" \  a  M- E

. p& ~1 Q) G. L  N3 ~; m% Y4 h

0 K! V6 p* h# }: _# ?9 Y3 t% q相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
  ~' Y' \; p, V2 l( M% e' z: N

4 ^! i8 f7 l- ?! q1 w: ~+ i; L& p
这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
& y/ t" w0 A0 n7 N) }7 l8 s
' B2 i( R- A+ _' h& P6 f普洱东坡肉 $24 ($15/half)
& i" U5 B3 D2 S. k2 t0 y+ h
. S7 E5 w/ C& w5 ^. |5 y& G
7 i4 q1 |; m* t' A/ x% {, k
5 o7 P& I# k- p. j: @; S这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
: C) |- n  w  F, O. w; T& p7 P0 G7 B
2 i+ {, {) k1 C4 F5 }

5 ?: ?5 F/ Q0 z  j  s
# L8 ?) ~6 R7 e1 `; N
6 I8 K( t5 p( |/ ^% D! O两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
$ ^4 X" k. F" E) Y5 t: @
# ?4 L* a9 P2 k; o2 k

2 @* u) r, Y& B, T
! g+ V7 Y  w  A6 J  c' s, a9 D
5 Y* N) o: Z; [2 V0 E5 ]东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
. f6 j7 L. u& q; k% @
烧汁茄子 $18
: s) d# h+ l9 |+ F& W
' I* G, P) P! v这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
  O. f9 c3 E: K: d" R0 Y
8 {. H) t# R" K! s+ G# ]/ V, x

. k, U" F% z! \1 Y9 R甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

8 Q8 c8 [# ]5 G- N
1 o3 r% d$ W. U; q3 z* O
这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
7 |' t$ A& i9 x: |
; P3 n4 G7 p/ p9 j



7 U9 u; O& u' n" l3 [
' V) z; ]9 Z) k8 p+ d

在哪里
( ^: v9 l) w2 `
1 F4 ^/ r6 D1 \( x8 ?3 p! Y; l○

& Y& g3 S* p' u3 a9 Q/ Y. c0 V6 Q1 B# x. k在哪里见过你
2 ?3 `, D4 k2 X; T


, n0 z' @9 _/ `' p地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

1 Z) f2 J% x" l( g' [- s" b
% B$ i0 L2 J$ x

. q/ b4 n0 t: z( w, L9 B


) v1 \/ |1 ]1 e7 s( H2 G店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
( k: N, ^; `  J* U' ?3 i9 a

本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
# ~8 U1 m: a& \6 Z( i# v
+ e" m* M) @7 {5 d0 ^7 J! j作者：海螺
- D" o, y" H$ }+ @0 @
摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

福

5 _5 u$ ]  B0 b; Q+ S8 X" d利

, K# q5 F- ^( n/ f- UI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
' ?# ^' o0 j9 s) a2 g& v
/ m: q" b1 ]3 ]3 z! j/ _3 q地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
# J  D: Z3 f& h1 U  v
( k  U+ [1 n* u2 k3 E2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
2 M1 L' a6 O% h) z' X/ Z
( B" G* S3 U% b* v3 O  ~6 P# f3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

! ?4 I+ F. r( \4 h) i8 M, P4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
1 z& p  H! |/ Y
Radiance

' Z9 G& F+ G" @0 v( g+ i. s推荐程度：****

, `- n% `9 Q- o! l) B. x( e" H人均：$20-40
( E  D8 E$ u" C" Q( U# X+ t; q% ]: d1 s
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
2 W) b! [7 r1 R" ^
: l& {( o0 w! p1 |, ~0 R0 }9 h( [营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

; @+ Z8 y, e9 H0 |: w! s6 b; l6 p电话：(212) 888-8060

$ x6 V* k2 r, e) M* _2 }8 M订位网站：www.radicacetea.com
( M# S: ^, l0 p. a2 X3 d
版权声明
4 @2 @1 p& V- U9 \: z7 o
请尊重原创 切勿抄袭转载

- o$ v6 a3 r6 L6 ^2 h+ j$ G/ Q纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护
# P+ ]# j& _$ M
查看更多请去 www.foodmapnyc.com

: F/ f" t/ u) n# M- K2 b3 _4 K" g公众号ID：foodmapnyc
$ O. k# x# n: R" ^


纽约美食地图

专业纽约美食点评分享

5 L/ |0 }3 \9 i+ r; K! i8 ~——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
5 [3 c, W1 I1 l! t
' k( N- O2 R' I/ r——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
. M% {  k; t) T: z: b% {

  K: s8 k4 V0 O  U- u
4 O" \0 E3 C6 q' N/ R以美食之名，让爱传递
点击“阅读原文”

plm009

看来中国美食已经有号召力，走向世界了！