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秋天的一处街景，已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳，过往的行人都不约而同地望着它们远去，不知不觉日暮时分，与伴着的夕阳相偎相依，这就是秋日，遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量，家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理，可以说蟹代表的是秋天，而秋天正是吃蟹的季节！
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“蟹”逅6 C+ H7 |5 C: T9 Z
& X/ L1 p. r6 s; K: `8 z秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节，过了立秋，这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。7 K# u/ G7 a+ M* _2 n
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, M1 Y. F2 c! T# {蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐，做法有很多，但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件，清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法，清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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大家都知道螃蟹性寒，那么怎么吃才能不伤身呢？螃蟹味美，但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用，同时搭配性暖的食物中和，比如生姜具有驱寒的功能，既可养生，又能满足饕客对蟹的喜爱。
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赶在吃蟹最佳的季节，必定要吃到最好的蟹！今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅，一起“蟹”逅美味深秋！
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4 q8 L, v* ~9 l誉八仙茶室酒楼% u' i, e/ `0 h" f# T7 R0 a) ?
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作为粤式餐厅的佼佼者，从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰，法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此，在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局，从细节上也采用了富有皇家气息的物件，仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。4 G) E* y0 G! u1 V- n- k& H( Z& ^) J
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5 {5 V! A1 i6 {* [厨师团队都来自香港，沪上纯正的港味一定要来誉八仙！就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过！一道锦绣膏蟹荷叶饭，让人回味无穷！大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹，荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣，是回头客必点的一道菜品。8 m- G. C" l7 l1 r0 ^( q+ ]
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地址：太仓路181弄8号新天地+ l4 m) V1 c0 `$ ^. D3 t
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电话：021-637318886 Y4 R7 \: x6 U- _3 x: {2 E% d5 |
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四方三川- a6 m" \" ~* k
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川，以纯正的中国风料理，让你饱尝最纯正的“沪”味儿！一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理，选用头抽酱油及秘制配方香料，这里有你最想要的浓油赤酱。8 ~: P7 r& p% A8 f
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味，还祛除了蟹自身的寒性，咸爽清甜的口感带有层次感，这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉，加入到蟹肉与蟹黄中，再配以荠菜和口菇，鲜而不腻的荤素搭配，别有一番风味。# e k9 u/ p7 g. G8 a
* |6 T1 i9 \9 q4 o# \7 R# r$ V7 W地址：中山东二路558号1幢N103室（二层）
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. f1 {# ` H9 Y2 t* B/ m8 V: d1 g电话：021-60335833
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又间居
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峰回路转，又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion，而来自又间居的这道蟹肉料理，是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹，有“冬之味王”的美称，又叫雪蟹。
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松叶蟹3 s; l8 O2 G/ k( [, S* j+ X
5 J) B4 {" V3 L料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味，有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜，另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持，鱼籽在唇齿间迸开来的汁水，与口腔中的蟹肉缠绕融合，唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼$ E3 @9 o. F5 U/ y" A9 n
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电话：021-63309979/138178160958 g( d7 D# m; c, ?& N+ I$ s/ F
& Z f7 B" i+ @* H2 w$ vGinza Onodera
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于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera，时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶，5年前落沪，追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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. I) B2 F6 L9 `+ J# q0 h9 N吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了，生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因，一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera，料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容，如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦！+ s) n+ V7 {2 k5 Y
+ i* E7 `8 D) S& K0 s9 Y) k地址：中山东一路18号外滩十八号3楼+ t7 E& g1 c# V
, U) E' V; \* u N: e' X电话：021-63339818/ N- q+ C, g0 K6 o, b! ^0 p
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国，但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影，沪上的一家西班牙菜——el willy，也诠释出了蟹的另一番风味。
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味，一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解，不同于日料和中式餐厅的做法，更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味，茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香，一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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# c6 m1 @% J* L5 m/ K7 a% f/ R地址：中山东二路22号5013 x8 m& o, Q4 E$ j
2 q. B: Y1 O6 s- f; G. l4 p电话：021-54045757- `+ b3 [/ p( E. N' k5 \
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够，好玩好看的现场都在这里！
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”，来佛罗伦萨小镇就够了！6 }( p" e! k- u/ r
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0 \. k0 [. A/ T0 F0 }) ]9 ^, d% d魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了！全球首家耐克旗舰店，今日火爆开业! }: ~- V8 K z7 Q' l" }, m1 i
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) e' A6 [5 O( B1 Y独家专访 | 白敬亭，未定义- x1 a4 q* y) }3 c
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發表於 2018-11-4 02:36:45
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