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俄罗斯没有美食?纯属谣传,看完这些你就饿了[33P]![]()
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俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。
+ j; v. ?# x+ i( X革命领袖斯大林同志虽然是个格鲁吉亚人,但对俄罗斯的美食却来者不拒,年轻时刚从格鲁吉亚到俄罗斯从事革命事业的时候,这位高加索的革命者很快就喜欢上了俄罗斯的气候和饮食习惯,对俄式米粥、饺子、酸菜、汤、水煮白肉、清水炖鱼,甚至烧烤山鹑、榛鸡等野味一点都不反感。他甚至还喜欢吃俄罗斯人传统的酸渍圆白菜和各种野果——红树莓和菌类蘑菇等。/ e4 C' z: A \9 S, \$ `6 M
罐头在俄罗斯的饮食中占有重要地位。这还跟前苏联党和政府不遗余力的推广有关系。二战后,苏联曾出现过几年的食品短缺,罐头成了新鲜食材的最佳替代品。但是老百姓最初并不买账,苏联政府为了说服人们购买鱼罐头,编造了一个传奇故事——时任外长莫洛托夫宣布,帝国主义势力和走私分子内外勾结,用罐头将苏联珍珠运往西方,为了证明此言不虚,在电视里他随手打开一只罐头,从中掏出一串珍珠项链。消息传开后,咸鱼罐头在一夜之间卖光了。
' l0 q. V3 }. F; W5 C! L8 e o尽管生吃鱼子酱的浓腥味,不适合大多数中国人的口味,但美味的鱼子酱确是俄罗斯人的最爱。1966年7月,赫鲁晓夫邀请来访的摩洛哥国王共进早餐,食物就包括黑色和红色鱼子酱搭配柠檬、黄油。这餐的其他菜肴包括鱼拼盘、辣酱烤牛肉、沙拉、奶油蘑菇汤、东方风格的烤鲑鱼、摩洛哥风格烤羔羊肉和菠萝千层蛋糕。种种美味,都令摩洛哥国王印象深刻。
$ ]) | ?6 d' j5 n2 c' M. U1973年6月,勃列日涅夫为到访的美国总统尼克松准备的晚宴格外丰富,有鱼子酱搭配黄油,螃蟹、牡蛎、干咸鱼脊肉、鲑鱼、虾组成的海鲜拼盘,松鸡、鹧鸪、山鸡、鹌鹑等林地野味,罗宋汤和鲟鱼汤,俄罗斯风味土豆焖肉,以及草莓慕斯。这些精致的美味菜肴,让粗鄙的美国人,平日里把三明治和汉堡包都能当成美食的美国人大吃一惊,差点把盘子一起吃下去。
0 O4 t$ h: R7 w$ `, u+ F) W1 O* q俄罗斯是一个很特别的地方,不仅仅是因为俄罗斯战斗民族的性格而闻名,现在更是因为战斗民族的美食而出名。今天我们不说战斗民族的性格,只想说说俄罗斯都有哪些美食,相信总有一款你喜欢。
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俄式肉冻,曾被称为“苏联发达社会主义的粘合剂”,是大小宴会和百姓家里不可或缺的重要菜肴,尤其是在全家吃年夜饭的时候。传统的俄式肉冻做法,有好多种,猪蹄或牛头肉均可制作肉冻,也可将各种肉炖在一起,再把煮化的肉皮倒进去,在零下15~20度的露天直接让肉汤结冻。在克里姆林宫敲响新年钟声之前,各家各户将装满肉冻的碗从窗外拿进来,摆到餐桌中央,年夜饭就开始了。4 l- o: m9 e6 H8 }4 i0 m$ G
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俄罗斯的改良型特色美食——果酱煎蛋,是一种很美味的早餐。
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: y: ?+ o$ O& N7 Z' qкаша粥:俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭。3 W- g- |/ X/ ]) c+ f
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* b/ p4 T6 N& |# a% O& ~ mоладьи传统俄式松饼:传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。! X# S \* ]! T7 i( ?, T
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# i' F" o# R8 s uблины блинчки传统俄式薄煎饼:传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的必备食品。
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鱼子酱:鲜美可口的鱼子酱(красная)/鲑鱼子酱(икра лососи)/黑鱼子酱(черная)/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。
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( V/ m5 E- J5 [1 ]* Q俄罗斯腌菜соленые овощи- q( v% u& R$ ?: V+ i3 D5 c/ _7 g
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俄罗斯香菇腌菜
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$ k4 L- ^+ W9 z9 \) C9 b俄罗斯黄瓜腌菜:俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的,黄瓜非常的脆,不但味道非常的不错,而且还有开胃的效果。
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! O& B0 K# n8 g* a4 Q# `' t俄罗斯腌鱼соленая рыба$ ^% U% O/ c2 @4 h* i0 ?
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腌沙丁鱼6 b/ f/ ?! {3 `# q) V, L( y5 g
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7 `0 n5 s* J( i( q% Y# P俄罗斯美食熏肠колбаса
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1 I5 j: t: @% j0 u俄罗斯单片三明治бутерброд
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俄式小餐包пирожок :肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。8 E- n) K4 Y2 n6 j0 f
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' f( U; z; g' `5 W% _8 t俄式肉冻
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俄罗斯沙拉салат; T1 C* K6 ?! s' h* m
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- ~+ [! }8 l2 j' Z5 Z+ L奥利维药沙拉(оливье):是俄国新年传统菜之一
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) s w% a- h9 B" ^9 ~4 o. u传统的什锦甜菜沙拉(винегрет)
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2 {* e- C: ]1 M- O4 K( |甜菜丝鲱鱼沙拉 (сельдь под шубой):因甜菜丝貌似皮草,俄语名为穿皮草的鲱鱼。: h$ W+ e! |: P
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. z% y, s: J' J俄罗斯罗宋汤борщ :是一种浓汤,俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。
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俄罗斯甜菜冷汤; q' Z3 F% a; W# p. L9 E
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4 ?& I: H0 z% o- G! u俄罗斯酸奶油сметана:常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯酸奶油。酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。5 p B1 d) H7 y0 j
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俄罗斯蔬菜汤щи:使用牛肉煮汤,加入各种手头能有的蔬菜。! q# v4 S$ O! l1 ?9 z
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5 p$ {, Z! { k- ~+ | s# s罗斯杂菜汤солянка:薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。2 H3 F9 m) C/ N1 P: s/ V7 u/ E! x
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俄罗斯饺子пелъмени:俄罗斯饺子简直就是饺子界的叛徒,它奇葩的口味几乎把整个俄罗斯饮食给出卖了。( H- t/ H2 ^" E' a; i" `) [; U. q, s
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俄罗斯汉堡排котлета:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡(котлетапо-киевски)特别受欢迎。$ R! O8 }) L) Q I3 ?7 ^8 m- B. I
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俄罗斯炖肉тушеное мясо
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俄罗斯烩牛肉бефстроганов:这是一道非常有特色的俄罗斯美食,味道非常的香浓,让人闻着就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鲜嫩,火候控制的刚刚好。' c* `; C) r/ \ H
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" P& ?' z" g3 f3 T {俄罗斯烤肉串шашлык:源自土耳其的炭火烤肉,香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。
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俄罗斯传统食物-面包хлеб:又称大咧巴,俄罗斯当地人的一道主食,吃起来有点酸,细细的品尝,又充满着麦香,黑面包中含有很多种维生素,适合老年人和小朋友,有营养又有助于消化。
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l! C$ G3 a8 d+ d俄罗斯土豆泥пюре: F( r, j$ }( ~/ }8 K
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