蒜泥白肉

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• 材料：五花肉、青瓜、蒜头、葱、姜、八角、花椒
• 调料：盐、酱油、白糖、浓缩鸡汁、辣椒油、香油、葱花、肉汤
• 做法：
  1、先将整块五花肉放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水。
  2、葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，捣成蒜泥。
  3、蒜泥酱汁：往准备好的蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀即可。
  4、将水烧开，放入葱段、姜片、八角、花椒和五花肉，加盖用中火炖煮20分钟，熄火，再在锅里浸泡30分钟。
  5、将熟的五花肉放入冷开水中浸泡，再将五花肉切成0.5厘米厚的片。
  6、随意将青瓜片和五花肉片用喜欢的方式摆盘，淋上蒜泥酱汁便可。
  
  

香而不腻-香煎五花肉

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